云南农村香椿做法大全大全,云南香椿的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南农村香椿做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南农村香椿做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大厨做香椿酱正宗做法？
2. 云南油炸椿芽的正宗做法？
3. 昆明香椿怎么吃最好？
4. 云南人怎样腌制新鲜香椿芽？

云南大厨做香椿酱正宗做法？

制作食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒

制作方法：

1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。

2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。

3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。

4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。

5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。

6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。

7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。

8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。

云南油炸椿芽的正宗做法？

第1步、一把鲜嫩的香椿芽洗净，掐去根部老硬的部分。

第2步、撒一点盐，抓匀腌制一下。

第3步、面粉淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，小半勺盐。

第4步、加水调成面糊，加水的量大概在90克左右，面糊调成有一定的流动性，太稀了挂不住，太稠了炸出来不脆，但有的人爱吃厚糊的口感，软软的，水量请根据自家面粉的吸水率调整。

昆明香椿怎么吃最好？

        香椿最还吃的吃法有:方法一，香椿适量放入涨水中焯水，颜色为翠绿即可捞出。留二百毫升左右的水，静置冷却。香椿切段，放入易门水豆豉，适量的盐，油辣椒，香椿水拌匀即可。

方法二，香椿适量焯水切小段，放入二至三枚鸡蛋搅拌，少量盐。锅内放油，煎至鸡蛋焦黄出锅即可。新鲜香椿，亚硝酸盐含量过高，焯水可以去除，建议任何吃法都要先焯水。

云南人怎样腌制新鲜香椿芽？

云南人腌制新鲜香椿芽的方法是首先将新鲜香椿芽洗净，剪去根部部分，晾干后用盐腌制，每一斤香椿芽要加入适量的食盐，搅拌均匀，并在盖上保鲜膜密封的容器中放置一天以上，时间长短取决于自己的口感喜好。经过腌制的香椿芽呈现黄绿色，口感鲜美带有微酸的味道，非常适合作为拼盘配菜或凉拌使用，同时香椿芽中所含的丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分也成为了美味和健康的完美结合。

到此，以上就是小编对于云南农村香椿做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南农村香椿做法大全大全的4点解答对大家有用。