四川凉面鱼排的做法大全,凉面鱼鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川凉面鱼排的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川凉面鱼排的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉面酱卤子的各种做法？
2. 广东红烧杂鱼煲正宗做法？

凉面酱卤子的各种做法？

肉馅50克 西红柿2个

洋葱一个 葱姜蒜适量

胡萝卜适量 青红椒适量

黄豆酱三茶勺 郫县豆瓣一茶勺

蚝油一茶勺 黄瓜丝适量

做法：1/4 葱姜蒜，辣椒，胡萝卜，洋葱，西红柿洗净切好备用。热油锅先放入肉馅炒至发白，倒入胡萝卜丁，葱姜蒜，辣椒

2/4 放入西红柿，洋葱翻炒几下，放入郫县豆瓣，黄豆酱，蚝油（我是没放糖和盐，酱里都有）加一碗水烧开，小火熬一会

3/4 凉面卤子做好了，盛出

4/4 烧开水把面条煮熟，过一下凉开水，捞出放在碗里浇水卤子放上黄瓜丝，夏天最爱这个。

材料

熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量

做法

1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。

2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。

凉面的卤汁做法：

胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁，葱、姜、蒜切碎备用。

牛肉洗净切小丁，然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制。

锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，将腌好的牛肉放进去炒至变色后加入胡萝卜。

翻炒均匀后加入适量的清水，在将所有调料依次放入，搅拌均匀。

广东红烧杂鱼煲正宗做法？

食材：

带鱼、鲳鱼、小黄鱼、咸菜、生姜、蒜子、青红椒片

先把生姜蒜子分别切片，再把泡好水3个小时的咸菜切小段，剪去带鱼鱼鳍，去内脏去腮，把鲳鱼去内脏去腮，小黄鱼去鳞去内脏去腮，带鱼剪成鱼段，鲳鱼打上花刀，这样比较入味，三种鱼清洗干净备用

热锅倒油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入蒲县豆瓣酱炒出红油，再放入海杂鱼凉面煸透，放入生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，糖一勺提鲜，加入漫过海杂鱼的清水，盖上锅盖中火慢炖20分钟，烧制入味

再放入切好的咸菜，盖上锅盖再焖五分钟，汤汁收的差不多时放入青红椒片，翻炒至断生，撒上点胡椒粉美味即成。一盘既下饭又下酒的红烧海杂鱼就做好了

1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量，

2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。

5、煮好的肉切5毫米左右的厚片，把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿，粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅，最后排入煎好的鱼，加入啤酒，烧开后转中火，加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。

做法：

1、材料：杂鱼500克，五花肉适量，香菜适量，酱油适量，水适量，葱1根，姜4片。

2、先把杂鱼处理好洗净。五花肉切片。切好葱段,姜片,香菜。

3、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

4、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

5、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

到此，以上就是小编对于四川凉面鱼排的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川凉面鱼排的做法大全的2点解答对大家有用。