重庆麻辣肉片的做法大全,重庆麻辣肉片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣肉片的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣肉片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. ps制作麻辣肉片菜单做法？
2. 干煸麻辣肉片正宗做法？

ps制作麻辣肉片菜单做法？

食材：肉片、豆芽、白菜、 豆腐泡

做法

1.肉片加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个鸡蛋清抓匀腌制5分钟

2.干辣椒炒一炒捞出，葱姜蒜爆香加一块火锅底料炒香倒入适量清水煮开

3.豆芽***豆腐泡煮熟捞出

4.肉片煮熟不要煮太久捞出

5.所有食材倒入碗中倒入汤撒上干辣椒花椒葱花淋入热油即可

食材用料

猪里脊250克

青菜200克

姜10克

蒜10克

方法/步骤

1将猪里脊肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成0.3厘米厚的薄片，不要切太薄，也别切太厚。小苏打加些许清水调匀，倒入肉片中使肉片浸润，这一步骤起到嫩肉的作用。

2青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮切成末，蒜剁成蓉待用。取鸡蛋清与淀粉混合调匀，比例为1:1，另外再准备一些水淀粉，淀粉和水的比例为1:4。

3猪肉片中加入15毫升生抽、1茶匙老抽、10毫升料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将腌料用手抓匀，让肉片充分吸收腌料，再加入40克左右的蛋清淀粉浆抓匀，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅沾连

4 15ml生抽、5克白糖、2克鸡粉、15毫升水淀粉、50毫升高汤或清水调成芡汁待用。

干煸麻辣肉片正宗做法？

食材：五花肉 、 蒜苔、 豆豉 、 花椒，八角 、 辣椒、姜蒜、 洋葱 、 料酒，生抽

1，五花肉切片，锅底油，加花椒大料，炸出香味捞出扔掉。

2，放入肉片，豆豉，料酒，生抽，洋葱，姜片煸炒。

3，放入蒜苔，蚝油，盐，倒入辣椒，蒜片，翻炒即可。

干辣椒适量，瘦肉适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，黄豆酱适量，白胡椒粉适量，大蒜适量，花椒适量，芹菜适量，白芝麻适量

1.干辣椒用剪刀剪成段，瘦肉切成丝加生抽，白胡椒粉，料酒，盐淀粉抓匀腌制十分钟，芹菜洗干净，切成段，大蒜切成片，生姜切成丝。

2.锅里倒入油加入锅里倒入油，加入干辣椒，黄豆酱，芹菜炒香，加入肉丝，快速翻炒加入大蒜蚝油生抽翻炒均匀撒上白芝麻。

干煸麻辣肉片的制作方法如下

用料

主料:猪肉（500克）

辅料:

干辣椒（10个 ）

蒜头（3瓣），生抽（3勺 ），老抽（1勺 ）

蚝油（1勺 ），玉米油（5勺 ），淀粉（1勺）

辣椒粉（1勺 ），孜然粉（1勺 ），白芝麻（适量）

具体做法步骤

步骤1

【制作主料】：猪精瘦肉半斤、青红尖椒各2个、油菜3-4棵

【腌制调料】：黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油1勺

【调 料 汁】：黄豆酱油2勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺

【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻1勺

【制作步骤】

【步骤一】：将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。

【步骤二】：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。

【步骤三】：油菜洗净摘去老叶转盘，姜、葱、大蒜切成小颗粒然后装碗中备用。

【步骤四】：取一个小碗，加入生抽、白糖、鸡精、淀粉、50克左右的清水调成芡汁待用。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣肉片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣肉片的做法大全的2点解答对大家有用。