四川正宗冷面做法大全：四川冷面的做法？

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• 1、关于四川凉面,怎么做才能更地道?

关于四川凉面,怎么做才能更地道?

凉面倒在盆里拌匀备用；莴苣切成丝，小米辣剁细，葱切细，蒜切末；豆芽焯水后沥干水分晾凉，黄瓜切丝；蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀，调成料汁；凉面里面加绿豆芽黄瓜丝，莴苣丝，淋上调好的料汁，拌匀即可。

四川凉面（附面条迅速降温法）用料 碱面2两绿豆芽或者青菜少许葱1根姜蒜酱油醋香油花椒粉藤椒油白糖油辣子干黄豆或花生米凉白开榨菜粒步骤 1 干黄豆提前泡软，沥干水分后，下油锅小火炸酥脆，捞出备用。凉白开提前放冰箱制成冰水。姜蒜切末，注入少许凉白开泡一会。

四川凉面的做法 凉面的做法食材准备 面条500克，猪肉150克，雪菜、青椒各100克，鸡蛋1个，植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。方法步骤 将猪肉切成细丝，加入料酒、酱油拌匀腌片刻；青椒去蒂、籽冼净切成丝，雪菜择洗干净切段；鸡蛋磕入碗内，加入精盐打散备用。

四川省地貌东西差异大，地形复杂多样，位于中国大陆地势三大阶梯中的第一级青藏高原和第***长江中下游平原的过渡地带，高差悬殊，地势呈西高东低的特点。

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