云南糊辣鱼做法大全,云南糊辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南糊辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南糊辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚糊辣鱼做法？
2. 糊辣鱼怎么做？

王刚糊辣鱼做法？

1，首先准备新鲜的鱼，然后把鱼肉和鱼骨剔除，去掉备用

2，把鱼下锅加水，还有姜片，然后煮熟之后冷却，冷却好的鱼骨和鱼肉，把鱼肉从鱼骨上面剔除。挑出来，反复的把鱼肉捻碎，直到没有次为止。

3，煮好的鱼汤。把表面的碎沫撇干净，然后把姜片捞出，把剩下的汤。煮开，然后把鱼肉倒进去，搅拌煮开，边搅边煮

4，把鸡蛋打碎，然后加入烧开的汤里面。边加边搅拌

5，往锅里面烧开的水，加入盐鸡精酱油鲜辣粉，然后把火调的小火再加生粉水慢慢倒入。边加边搅拌

6，第七水烧开之后加入醋。还有加入葱花，香菜。就可以上锅了

食材：鲈鱼一条 

配料：生姜、大蒜、小葱、花椒、海椒、胡椒粉各少许，

做法：

1.鲈鱼从鳃部切去头，再切去尾；片去鱼身，去掉鱼身排刺，把留下的鱼骨切段；鱼柳片成稍厚一点的片，将鱼片放入盘中，撒入三分一勺盐，少量料酒，倒入蛋清，再倒入少量的淀粉（淀粉不可过多，会使口感变黏），抓拌均匀。

2.将鱼头，鱼尾，鱼段倒入热水锅中焯水，大火煮开（去除腥味），捞入盘中备用。

3.①热锅倒入底油，待油烧至6成热，下入花椒和海椒段，炝香之后倒入一大勺郫县豆瓣，煸炒出香味，加高汤，煮3分钟，三分钟后捞出配料，下入煮好的鱼头，鱼尾，鱼段，加入半勺盐，再加入一大勺的胡椒粉。

4.将煮好的鱼头鱼尾鱼段摆盘，鱼头鱼尾间隔立起，中间放鱼段。将鱼片下入锅中滑熟，钩入少许薄芡，将汤汁收浓，收浓后盛入盘中。

5.油锅下入蒜米和姜米，下海椒和花椒，充分炝锅，淋在鱼肉上，再撒上葱花和白芝麻就完成啦！

糊辣鱼怎么做？

1、将鱼肉中的刺再次剔除掉后，将鱼切成薄片。

2、香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。

3、将鱼片后放入碗中，加入料酒，姜末，淀粉充分拌匀腌制起来，最后加入些香油。

4、锅中加入清水，倒入大米后烧开，转小火将粥中米粒炖开炖烂。

5、粥开花煮好后，将香荽末放入粥中，再加入腌制的鱼片，添加入盐后调味。

6、将材料搅拌均匀后，关火出锅撒上葱花香菜就可以了。

准备姜丝、蒜片、香菜段、葱花、鱼肉片，起锅烧油，倒入干辣椒、干花椒、姜丝、蒜片、老干妈、秘制底料，炒化底料，加入温水，大火煮沸，放入黄豆芽、白胡椒粉、鸡粉、盐搅匀，大火煮沸，倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白，倒入葱花、香菜即可。

食材：鲈鱼一条 

配料：生姜、大蒜、小葱、花椒、海椒、胡椒粉各少许，

做法：

1.鲈鱼从鳃部切去头，再切去尾；片去鱼身，去掉鱼身排刺，把留下的鱼骨切段；鱼柳片成稍厚一点的片，将鱼片放入盘中，撒入三分一勺盐，少量料酒，倒入蛋清，再倒入少量的淀粉（淀粉不可过多，会使口感变黏），抓拌均匀。

2.将鱼头，鱼尾，鱼段倒入热水锅中焯水，大火煮开（去除腥味），捞入盘中备用。

3.①热锅倒入底油，待油烧至6成热，下入花椒和海椒段，炝香之后倒入一大勺郫县豆瓣，煸炒出香味，加高汤，煮3分钟，三分钟后捞出配料，下入煮好的鱼头，鱼尾，鱼段，加入半勺盐，再加入一大勺的胡椒粉。

4.将煮好的鱼头鱼尾鱼段摆盘，鱼头鱼尾间隔立起，中间放鱼段。将鱼片下入锅中滑熟，钩入少许薄芡，将汤汁收浓，收浓后盛入盘中。

5.油锅下入蒜米和姜米，下海椒和花椒，充分炝锅，淋在鱼肉上，再撒上葱花和白芝麻就完成啦！

到此，以上就是小编对于云南糊辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南糊辣鱼做法大全的2点解答对大家有用。