云南麻辣鸡凉拌做法大全,云南麻辣鸡凉拌做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣鸡凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣鸡凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？
2. 怎样做麻辣凉拌肉？
3. 川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢？
4. 素席拌鸡块怎样做？

青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？

主料：鸡适量。

辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。

做法：

1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。

2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。

食材

鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g

方法/步骤

1/5

鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2/5

油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3/5

加入青花椒炒香。

4/5

用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖

凉拌青椒鸡做法

1、备好各种各样原材料。

2、鸡杀后自来水清洗干净。

3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。

4、低火烧开至五分钟后，熄火盖上盖子侵泡40分钟上下。那样做的原因是，中火烤开五分钟鸡脯肉基本断生了，侵泡是让鸡脯肉汲取需要的发热量和水分，保证了让鸡脯肉吃起一青春不老不能。

5、侵泡好鸡脯肉后捞起来，放进制冷的凉白开水赢过冷水，维持鸡脯肉皮层鲜嫩紧滑。

6、锅中放进小量油，三成水温的情况下把朝天椒、三萘、八角这种香辛料放入锅中炒。

7、炒干水分越来越舒爽后捞起来晾凉。

8、再剁碎末，还可以用搅拌器弄成粉，但是我们习惯剁碎小块，那样做出去的油辣子变香。

怎样做麻辣凉拌肉？

主料

酱牛肉适量，香菜适量，小米椒适量，姜蒜沫适量，白芝麻适量，酒鬼花生适量，花椒适量，食用油适量，酱油适量，醋适量

步骤

1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。

2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。

红油麻辣凉拌肉的做法

1.猪棒骨煮熟以后捞出，把肉拔下来，冷却以后切片、

2.大蒜，老姜，葱白家凉开水少许放入搅拌机里打成姜葱蒜汁，备用

3.姜葱蒜汁倒入碗里，调入小云秘制红油4勺，白糖5克，花椒油，花椒粉峰，盐，有机酱油4勺，熟花生油适量，拌均

4.最后把切好的肉码放在盘里，淋上调配好的调料汁，即可

小贴士

可以把肉菜换成其他材料，如鸡，兔肉，牛肉等等都可以

川味麻辣凉拌菜配料(做法)谢谢？

没有什么秘方的，盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2.

素席拌鸡块怎样做？

猴头菇200克，黄瓜20克，鸡蛋1/2个，玉米粉适量，地瓜粉适量，干辣椒4个，

材料

食用油500克（实耗50克），咖喱粉1/2小匙，辣椒酱1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法

1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；

2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油；

3.黄瓜洗净，切成滚刀块备用；

4.锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5分钟至入味即可。

到此，以上就是小编对于云南麻辣鸡凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣鸡凉拌做法大全的4点解答对大家有用。