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红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料,有生津、开胃、解暑的功效,既有营养又下饭。其实,红酸汤并不神秘,完全可以在家自制。今天给大家介绍五种贵州红酸汤的做法,教你如何自制红酸汤
红酸汤做法一
做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。
红酸汤做法二
原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。
准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
红酸汤做法三
这种做法是先做出白酸汤,然后再加上炸辣子调成红酸汤,还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。
1.将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;
2.放入坛中,一层西红柿一层盐;
3.这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;
4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
酸汤鸡 酸汤鸡,贵州特色菜肴。 配料:西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 调料:猪油味精鸡精盐木姜子油 做法:先下生姜、花椒炒香,放入鱼一起炒;加入白糟辣汤和所余配料,调味。上桌时加入木姜子油。 烹饪要点:把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 鸡汤,不需要放葱姜、花椒、大料等。 一、如果是整只鸡,可以洗净,先焯水,去掉浮油、浮沫后,直接放沙锅里用冷水煮,不要放葱姜花椒、大料等,保持原汁原味。 二、我这里有一道简单有营养的做法: 1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片,放入碗内,加精盐、味精、黄酒拌上味,取出放在台板上,撒上生粉,使生粉紧粘在鸡片上面,再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。 2、另,锅内水烧沸,下鸡片汆熟后捞起,装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后,捞出放汤锅中。 3、清汤下锅烧沸,放入经验、味精,倒入汤锅即可。 特点:清淡可口,营养丰富,操作简单。 特点:色佳,白的鱼与红的汤、西红柿,绿的青椒等,很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸,味道独特。开胃。由于地域所限,泉州本土做此***其做法有所改良。 酸汤猪脚 原料 猪脚 酸汤 冻木姜子 生姜 黄豆芽 白菜 食盐 制作方法 1、猪脚洗净,洗掉血水 2、锅里放入酸汤,冻木姜子拍碎 3、把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里 4、可先吃猪脚后再放黄豆芽***.也可以一起煮.盐不够加少须食盐开锅即可
1、食材:豆腐皮,面粉,海带,木耳,花生米,粉条,淀粉,千张,盐,生抽,醋,胡椒粉。
2、将木耳、海带、粉丝提前准备泡发,清洗干净。将木耳、千张、豆腐皮切成细丝。粉丝和海带切成小段备用。
3、准备一个小碗,加入大约10g淀粉,再加入大约20ml清水冲开淀粉备用。
5、待花生米煮熟后,加入切好的海带、木耳、千张、豆腐皮和粉丝,然后加盐、生抽调味,盖上锅盖小火煮20分钟左右。
6、倒入陈醋和白胡椒粉,一边搅拌一边倒入调好的淀粉,直至汤汁浓稠。加入适量浓缩鸡汁或者鸡精,撒上一点香菜,就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于贵州都匀酸牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州都匀酸牛肉做法大全的2点解答对大家有用。
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