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1、【制作过程】白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥,加入猪血,食盐、五香粉;肥膘肉切成7毫米粗的条。取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨,再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上,另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。
2、血豆腐做法如下:将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。大蒜五六根,切成段。姜丝少许,如果喜欢吃辣的,可以再加些辣椒。
3、准备好食材:购买好以上分量的新鲜猪血,豆腐,待水分沥干;将肥肉打成肉沫,不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内,撒入花椒,食盐,酱油(可有可无),然后用洗净了的双手放入盆内揉捏,不停的揉捏均匀为止。
4、首先,在凉水中放入血豆腐煮至沸腾,然后控制好火候,煮至血豆腐浮起来时捞出。此时,血豆腐具有嫩滑的口感,不易散烂。第三步,搭配合适的佐料。贵州血豆腐常搭配酸辣汤或者火锅底料一起煮食。酸辣汤可以让血豆腐更具有鲜美的味道,而火锅底料可以使味道更为浓郁。
5、可以用袜子装血豆腐。根据查询相关公开信息显示,贵州冬天就有做血豆腐的习惯,用豆腐和猪血还有肥肉,用袜子包裹好,放在上面用火烤干。
6、做法一 先将豆腐放筐内滤水,把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
酸汤鱼:这是贵州最有名的菜品之一,以酸辣可口的汤底和鲜嫩的鱼肉为特色。汤底由酸菜、辣椒、豆瓣酱等调料熬制而成,鱼肉可以选择草鱼、鲤鱼等。 毛肚火锅:贵州的毛肚火锅以其独特的调料和鲜嫩的毛肚而闻名。火锅底料选用牛骨熬制而成,配以辣椒、花椒等调料,再加上新鲜的毛肚片,口感鲜美。
肠旺面:在贵州,肠旺面以其鲜红的汤色、蛋黄色的面条、白色的肥肠、嫩绿的葱花和金黄的豆芽而闻名。这道菜不仅外观诱人,而且味道鲜美,令人回味无穷。 花溪牛肉粉:花溪牛肉粉以其鲜美的牛肉汤、滑爽的米粉和浓郁的汤味而受到欢迎。它的辣味和香气也让人难以忘怀。
老干妈风味餐厅:这是一家以贵州特色菜肴为主的餐厅,以其招牌菜“老干妈炒饭”而闻名。这里的菜品口味独特,辣味浓郁,是喜欢辣食的人的不二选择。 黔灵风味餐厅:这家餐厅位于贵阳市中心,提供正宗的贵州菜。其招牌菜包括酸汤鱼、毛肚火锅等,口味鲜美,让人回味无穷。
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