贵州麻辣牙签肉做法大全：麻辣牙签***片？

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本文目录一览：

• 1、贵州麻辣香酥鸭现炸的做法视频
• 2、爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

贵州麻辣香酥鸭现炸的做法***

1、香酥鸭在川菜，鲁菜，淮扬菜都有记录。做法也大同小异。都是遵循：腌制-蒸制-炸制的三步法来做的。传统的香酥鸭，用的是淋油而不是炸油，这样可以使鸭肉外酥脆而内软烂，不硬不柴，香味四溢。南充的香酥鸭很简单的。

2、做成麻仁酥鸭坯。炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金***，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。

3、鸭子的做法很多，各有风味。现推荐几种做法，供朋友们参考。香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

四川麻辣牛肉正宗做法：将牛头卤一下，然后切成片下锅炸至金黄，之后裹上芝麻、辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可。四川麻辣牛肉吃起来香辣可口，受到很多人的喜欢。很多人只会吃，并不会做，下面我来给大家具体分享一下四川麻辣牛肉正宗做法。

准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。还有一种做法。准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。

传统滑牛肉 材料：牛肉200克，黄瓜50克，植物油适量，盐、料酒、葱姜适量。做法：将牛肉和黄瓜切成丝。锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜煸炒。放入牛肉丝，炒至变色。加入盐和料酒，搅拌均匀。放入黄瓜丝，翻炒均匀即可。

麻辣牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的关键在于牛肉的嫩滑和麻辣调料的香辣。要做出口感绝佳的麻辣牛肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛里脊、牛肩肉等，这些部位的肉质较为嫩滑，纤维较短，适合快速烹饪。

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