贵州牛肉凉片做法大全,贵州牛肉凉片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉凉片做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州牛肉凉片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉冷片怎么做？
2. 凉片蘸水新做法？
3. 牛肉冷片蘸水做法？
4. 牛肉凉片怎么煮肉质才比较沙？

牛肉冷片怎么做？

主料： 牛肉(肥瘦) 2000克

调料： 盐 8克 味精 2克草豆蔻2克 八角 3克 姜 10克 酱油 10克芝麻酱5克辣椒油3克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量

做法:

1. 将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

2. 晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

***牛肉冷片制作方法：

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

凉片蘸水新做法？

1.原料。

2.碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

3.放入葱末、蒜泥。

4.小米椒切碎放入碗中，调成料汁。5.猪腰中间剖开。

6.去除白色的腰臊。

7.片成片。

8.锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。

9.放入腰片。

10.煮开后，即可关火。

11.腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。

主料：牛肉(肥瘦)2000克

调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克

牛肉凉片的做法：

1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

牛肉冷片蘸水做法？

步骤 1

牛肉冷水浸泡三小时，加七八颗花椒，可以去腥。 取出用清水冲洗。

步骤 2

把盐分成均等两份。 冷水下锅，加一份盐，煮出血水。 用勺舀出血水，放姜片，花椒，剩下的盐，煮熟。 一定要多煮啊。

步骤 3

牛肉煮熟以后捞出，冷却，完全冷却之后才可以切片。

步骤 4

蘸料：芝麻酱和花生酱比例2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。 如果太稠，就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。

牛肉凉片怎么煮肉质才比较沙？

材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。

第一步：往砂锅中加入清水和料酒。

第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。

第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉凉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉凉片做法大全的4点解答对大家有用。