云南酸辣猪蹄的做法大全,云南酸辣猪蹄的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣猪蹄的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸辣猪蹄的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯里酸辣猪脚的做法？
2. 川味红烧酸辣猪蹄的做法？
3. 酸辣猪蹄商业版配方？

凯里酸辣猪脚的做法？

原料：猪脚2个，凉粉条200克，韭菜80克，姜4片、葱2根、盐12克、老抽1勺、刀口椒2根、豆豉1勺、生抽1勺、小米椒末25克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉3克、醋2勺、蒜末5克、二汤、花椒油、色拉油各适量

制法：

1.把猪脚去毛并治净，改刀成小块，下入加有姜块、葱结、清水的高压锅里，压约20分钟至熟，关火待用。另把韭菜切成小颗，待用。

2.往清水锅里加入少许的盐、老抽，烧开后下入凉粉条煮入味，捞出来垫入盘中。

3.往锅里倒油烧热，下刀口椒、豆豉炒香，掺入适量的二汤烧沸后，放入猪脚块，调入生抽、小米椒末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、醋和蒜末烧入味，撒入韭菜颗，淋入花椒油，起锅装盘便好。

川味红烧酸辣猪蹄的做法？

主料

猪脚1只

辅料

小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克

步骤1

猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用

步骤2

煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿。

步骤3

煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）

步骤 1

猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳

步骤 2

热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟

步骤 3

加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久

步骤 4

1.锅中入水、一调羹料酒、两三片姜片，猪蹄冷水入锅，水开后撇去浮沫沥干备用。

2.炒糖色：锅中不加油不加水，直接烧热，放入两调羹白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多小泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。（小窍门：锅中不加油不加水，直接在锅中入砂糖，干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。）

3.葱姜改刀，适量花椒、干辣椒，三四片香叶，两三块桂皮和两三个八角备用，糖色备用。

4.热锅冷油，油热后入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香后入猪蹄翻炒一下，之后放入糖色炒匀。

5.倒入热水，调入两调羹料酒去腥，一调羹味极鲜、适量醋、盐提味，大火烧开。

6.猪蹄和汤汁一并转入另外一个容器中（比如稍大点的碗），入加入适量水的高压锅中隔水炖30分钟。

酸辣猪蹄商业版配方？

食材用料

猪蹄 1只，小米辣 ，泡菜（坛子腌的酸菜，非韩国泡菜） ，荞头，葱花 ，生抽 ，生姜 ，十三香 

做法步骤：

步骤 1

猪蹄冷水下锅去血水（锅中放入生姜葱白料酒花椒粒）

步骤 2

焯水好的猪脚用十三香、食盐炖两小时后取出，放入冰水中浸泡15分钟，可使猪蹄口感更Q弹。将冰镇后的猪蹄捞出晾干后放入钵中。

步骤 3

姜葱蒜、荞头、小米辣中火煸炒，放入泡菜和一把虾米炒出香气后，加适量生抽蚝油提鲜。

步骤 4

1、所需食材：猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量。

2、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。3、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。

4、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒均匀。5、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于云南酸辣猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣猪蹄的做法大全的3点解答对大家有用。