大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南蘸酱的做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南蘸酱的做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
将干红辣椒置于火上烤呈深***,摘去蒂,研细,放入小碗内,加入酱油、胡椒粉、花椒粉葱末、姜末、蒜末和香菜段。
炒锅置火上,放油烧热,投入花椒粒炸一下,把花椒油倒入碗内,然后加入适量的煮肉汤和精盐拌匀,即可作为蘸食羊肉火锅的蘸料,如果爱吃酸的可以加上一个柠檬调味,这样搭配羊肉火锅味辣微麻,鲜香味醇。
煳辣子蘸水
这是云南最常见的蘸水,传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香,取出后用钵舂碎成末,撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻,倒入豆油,再浇上麻油,倒入少许盐,浇上清汤,浓郁的香辣味如期而至,口感也极棒。
油辣子蘸水
将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面,搅匀得油辣椒,然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末,调入盐和味精,一碗油辣子蘸水就做成了。
腐乳蘸水
蘸水是一种非常可口味浓郁的料理,在云南的歺馆内,蘸料使用非常普遍。把蘸料用汤水冲匀后,用于鸡鸭鱼的蘑食用品。云南的蘸水菜,几乎都适用于各种各样的蔬菜,豆制品。如青菜,莲藕,萝卜,土豆,豆腐皮,豆腐,白菜,青笋,竹笋,特别是牛肉,羊肉,都是云南的蘸水用菜,用肉。味道十分可口。
辣椒面蘸料的制作方法:
准备好适量的大蒜和香菜。将大蒜洗净,用刀拍扁切成蒜末,再将香菜洗净,切成香菜丁。
将切好的小米辣蒜末香菜,以及一些葱一起放入碗中加一勺的海鲜酱油。
加入一些耗油加入一些味精。味精可以根据自己的情况来进行添加,如果比较养生那可以选择不加。
调料:
家乐酸辣膏1瓶,青柠檬水200克,小米辣汁1.3千克(小米辣500克加入矿泉水800克打碎),盐600克,味精150克,鸡精、白糖各300克,椰浆2罐。
配料:
香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克,鲜南姜5克,树番茄30克,炼好的鸡油20克。
蘸料
米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。
适用涮料:
到此,以上就是小编对于云南蘸酱的做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南蘸酱的做法大全图解的4点解答对大家有用。
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