大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆男人做饭的做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍重庆男人做饭的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、熬汤
要想小面营养有味道,大骨汤汁必须安排上啊!

汤用鸡架、猪骨、料酒、姜,大火烧开转中火,熬4-6个小时,汤熬到发白就好。骨汤加底料,就成了小面的汤汁。
炖牛肉也是工夫活,牛肉选自牛的前腿肉,先把肉切成鹌鹑蛋大小,加料酒,用水汆一下,为了使肉质更紧,也为了将生肉里的脏东西汆出来。

将花椒、小茴香、八角、桂皮等12种大料放在调料包里,用清水泡20分钟后,捞出来放在锅里和牛肉、泡椒、一起煮,大火烧开后转小火三个小时,煮到软烂就可以。这时烧好的牛肉味重、香浓。
3、小面
底汤和浇头做好了,接下来就是煮面了,重庆人吃的面一般都是水面,成为水叶子。面粉加水加碱搅拌,干湿全凭手感,口感偏硬(这里建议大家去市场买,自己做多少有点费劲,随便两块钱的小面就吃得不完!)
用料
面
2人量青菜 4棵[油辣子]配料 朝天椒 适量***头 适量白芝麻 适量盐 适量白酒 1勺菜籽油 适量葱 2根蒜 5瓣洋葱 1/4个桂皮 1块香叶 2片[花椒粉]做法 青麻椒 20克花椒 10克其他: 姜蒜 若干芝麻酱 20克香油 10克花生米 适量榨菜 1包盐 适量味精 少许鸡精 少许酱油 适量
重庆小面的做法步骤
步骤 1
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[油辣子]做法: 1,把朝天椒、***头放料理机打碎。 2,辣椒碎➕白芝麻,用白酒搅拌。 3,炒锅上油,凉油放入葱、蒜,洋葱,桂皮,八角,香叶,小火炸。 4,待葱姜炸老,捞出调料不要,热油分次泼入辣椒面并搅拌。 5,辣椒油静置24小时以上,油色变红。
调料:大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺
做法步骤:
【步骤一】:把面条准备好的小***清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒,分别装盘备用。
【步骤二】:锅中添水开大火把水烧开,烧水的时候准备调料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后一起放入面碗中,再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面,锅中放油烧热至冒烟,然后浇到面碗的调料上,把调料香味激发出来。
1.首先准备一点大蒜和生姜,把它拍一下,然后剁碎;
2.剁好的姜蒜末放入碗里,给它加入一点开水,烫出一个姜蒜水;
3.然后开始打重庆小面的味汁,放入鸡精,白糖,花椒面,花生碎,芽菜碎,酱油,姜蒜水,以及重庆小面必备的猪油,香油,再加上两滴特色的辣椒油;
4.然后加上一点葱花,一勺高汤,没有高汤,就直接用面汤也可以;
5.锅内水开,下入二两面条,做重庆小面的面一般都是用的机制碱面;
6.面条快要煮熟的时候,放入几根藤藤菜进去,具体放什么菜可以根据自己的口味,小***也可以的,煮熟之后关火;
7.捞到碗里,烫熟的腾腾菜给它放到一边;
8.再撒上一点葱花,香菜,几颗油酥花生米,或者是油酥黄豆,一道简单又美味的一道重庆小面就已经做好了
到此,以上就是小编对于重庆男人做饭的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆男人做饭的做法大全的1点解答对大家有用。
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