大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸辣烫的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸辣烫的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
活东星斑750克,金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克,秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量
做法
1、东星斑洗净,剁下头、尾,调味后用酸汤煮好,装盘。
2、金针菇、青笋汆水,入盘中垫底。西兰花汆水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形,放入汤内煮至入味,捞出沥去汤汁,摆在西兰花上,用原汤收汁打芡,淋在鱼片上即成
1、主料石斑鱼4条、油适量、黄椒酱适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
2、起锅热油,炒香葱姜蒜。
4、烹入料酒,加入黄椒酱。
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金***捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽、醋小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。
材料:石斑鱼一条(约1000克)、酸菜(250克),指天椒、生姜、葱、油适量,
石斑鱼酸辣汤最正宗的做法步骤:
第一步:将石斑鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步:在锅里添满水,将石斑鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步:用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量。
第四步:再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆,最正宗石斑鱼酸辣汤就完成了。
1、食材、鸡蛋2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大白菜、木耳各30克。盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2个、蒜苗少许。
3、竹笋用开水煮一下切丝备用。
材料:米粉200克、红酸汤适量、猪肉50克、鹌鹑蛋4个、包菜20克、火腿肠1根、葱适3克、姜5克。
做法如下:
1、各种材料切好,猪肉用少量料酒和生姜腌一下
2、加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底,最好是加点生姜
3、汤底熬制好以后加入米粉,快煮。
1.准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。
2.西红柿切片,其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。
4.清江鱼。
5.把清江鱼背部切几刀,腹部相连。
2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
贵州的火锅种类繁多,以下是一些常见的贵州火锅类型:
凯里酸汤鱼火锅:贵州因为气候潮湿的原因,常年吃酸,火锅里自然也少不了“酸”滋味,关于贵州的“酸”,最出名的莫过于凯里酸汤鱼,酸汤味酸微辣,隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味,整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料,再加上秘制香料包制成。
豆米火锅:以红豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口即化之感。
酸辣汤火锅:酸辣汤是一种有名的川菜,主料有鸡胸脯、猪肚、猪腰子、鸡蛋等,以肉丝、豆腐丝等配菜为主,以胡椒、醋等为调料,口感酸辣适中。
麻辣汤火锅:麻辣汤是用辣椒、花椒等辛辣调料熬制而成的,具有***食欲、祛寒除湿等功效。
鸳鸯火锅:鸳鸯火锅是一种有名的火锅类型,由两种汤料组成,中间隔开,一边是麻辣汤,一边是清汤,可以同时满足不同口味的需求。
总的来说,贵州的火锅类型非常丰富,每种类型都有其独特的特色和口感,可以根据个人口味和喜好选择适合自己的火锅类型。
到此,以上就是小编对于贵州酸辣烫的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸辣烫的做法大全的3点解答对大家有用。
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