四川杀黄鳝做法大全图片大全：杀黄鳝的方法***？

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• 1、家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?

家常川菜干煸黄鳝片,是怎么做的呢?

1、火爆腰花肝片同样！注意！爆炒火候很重要，不宜过老（肉棉不脆），也不宜过嫩（料不出味肉生）！由于火旺，做火爆类的菜时注意安全！！黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。

2、鳝鱼的步骤：主料：黄鳝350克、香菇（干）20克、枸杞5克。辅料：花雕酒80克、姜5片、大葱3段、糖5克、盐5克、植物油10克。首先，黄鳝宰杀，剪成小段洗净沥干。然后， 让它背部相连保持完整的形态。然后，准备好其他食材。

3、洋葱去老皮，洗净，切成片3 干红椒切成小片4 生姜大蒜洗净，均切成末5 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒6 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油生姜洋葱干椒料酒，加盖。

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