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黑花生富含黑色素,具有抗疲劳作用。它是富硒花生,可以被人体利用。它含有多种微量元素和大量钾。适合一些缺乏这些元素的人。可作为补充食品。一般人都能吃,食物营养也比较好。含有独特的花生壳色素,花青素含量高,具有抗菌作用。促进细胞生长和大脑发育。
先大家就应该准备一些花生,在选择花生的时候,要挑选饱满没有虫眼的,然后用清水清洗干净,把洗干净的花生沥干水分,再准备一个玻璃容器,清洗干净以后把它晾干。
然后大家就需要准备黑米醋,最好能够选择自己酿造的黑米醋,使用白醋效果没有那么好,如果选择苦荞醋,那么保健功效就可以变得更好,把晾干的花生米放进玻璃瓶里面,再倒入黑米醋,应该按照1:1.5的比例准备,不要加的太满,因为花生在吸收黑米醋以后就会膨胀。
最后大家就可以把盖子盖紧,放在阴凉的地方保存,大概需要保存十天左右就可以把瓶子打开使用了,在制作过程里面,大家一定要注意,玻璃瓶里面一定不能有油,也不要有水,泡花生的黑米醋也不要浪费,炒菜的时候可以使用。
配料:
糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,桂圆,红枣,花生,枸杞,甜酒粉(酒曲)适量。
做法:
1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑,桂圆,红枣,花生,枸杞也需要下甑。
3.拌曲装坛:米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。温度控制在21~22℃左右,即可入坛。按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨:装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
5.澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右,即可开坛提酒。储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金***,成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
种植黑花生在4-5月份左右进行最好,选择地势平坦且排水能力强的沙壤土地,整地施肥后,将黑花生***按照穴距13-17厘米、每穴播种两粒的方法播种进去,保持土壤微微湿润,很快它就能发芽生长,出苗需要做好养护管理。
黑花生怎么种植
1、种植时间
黑花生喜欢在温暖的环境中生长,一般需要在土温稳定在12℃以上的时候才能够种植,所以根据它的习性来看,在4-5月份种植最好,如果有地膜覆盖的话,那可以稍微提前7-10天左右。
2、整地施肥
黑花生对于土壤有一定的要求,最好选择地势较为平坦且排水能力强的沙壤土地来种植,而且还需要先对土壤进行深翻,种植前还要在土壤里施加适量的基肥,这样土壤才能更加的疏松肥沃。
3、播种种植
开沟作畦后,就可以按照穴距13-17厘米、每穴播种两粒的方法将黑花生***播种到土壤里面去了,播种哈之后需要覆盖上一层薄土,还要适量浇水,最后可以覆盖上一层地膜,这样能起到保温保湿的作用。
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