贵州腌制羊肉的做法大全,贵州腌制羊肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌制羊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腌制羊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南腊羊肉怎么腌制？
2. 5斤羊肉腌制配方？
3. 湖北风干腊羊肉的腌制方法？

湖南腊羊肉怎么腌制？

食材： 

羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克， 八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

做法：

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。

2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上

腊羊肉可以使用盐粒腌制，将盐粒涂抹在羊肉的表面，然后放入腌缸中，同时加入其它调料腌制7天时间，腌制好的羊肉应该放置通风处自然吹干，之后装入真空袋中，抽出其中的空气并且将袋口密封，即可保存10个月左右时间。

做湖南腊羊肉需要准备的食材有：姜200克，桂皮10克，小茴香20克，盐20克，花椒20克，草果50克，料酒50克，香油25克，硭硝适量

1

将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

2

把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。

5斤羊肉腌制配方？

主料： 瘦羊肉 5000克

调料： 盐 500克

腌羊肉的做法：

1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状；

2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天；

腌料配方：孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、食用盐50克

腌制方法：买回来的羊肉反复清洗干净后然后切成大小相同的小块状或者，然后放入所有的腌料，抓拌均匀，然后放入冰箱保鲜冷藏腌制12小时以上即可。

以下是一种简单的5斤羊肉腌制配方：

1. 将5斤羊肉切成适当大小的块状。

2. 准备腌制汁：将1杯酱油、1/2杯红糖、4瓣大蒜（切碎）、2汤匙姜末、2汤匙五香粉和适量的盐和胡椒混合在一起。

3. 将羊肉块放入一个大碗或密封袋中，倒入腌制汁，确保每块肉都被充分涂覆。

4. 将腌制好的羊肉放入冰箱，腌制时间最好为24小时，以确保肉质入味。

5. 取出腌制好的羊肉，可以烤、煎或炖，根据个人喜好选择烹饪方式。

6. 烹饪完成后，享用美味的腌制羊肉！可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。

湖北风干腊羊肉的腌制方法？

选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。

方法一

步骤/方式一

准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。

步骤/方式二

取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂

步骤/方式三

到此，以上就是小编对于贵州腌制羊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌制羊肉的做法大全的3点解答对大家有用。