当前位置:首页 > 云南美食 > 正文

云南傣族糖粑粑做法大全,云南傣族糖粑粑做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南傣族粑粑做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南傣族糖粑粑做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南米浆粑粑的做法?
  2. 糖油粑粑制作方法广西?

云南米浆粑粑的做法?

上好食米200克 米饭50克

酵母1克

云南傣族糖粑粑做法大全,云南傣族糖粑粑做法大全视频
图片来源网络,侵删)

辅料

白糖适量 鸡蛋一个(可不选)

【米浆粑粑】儿时的味道,云南的味道的做法步骤

云南傣族糖粑粑做法大全,云南傣族糖粑粑做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

1. 早上将上好食米洗净泡好(充分浸泡),晚上就可以动手了。

2. 将多余的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩饭,米饭和米的比例大约是1/4(4份米1份米饭),磨成较稠的米浆,米浆一定要磨的非常细腻口感才好。

3. 约1克酵母用温水调开(水温不要超过48度,否则酵母会死),加入米浆中搅拌均匀,保持30至48度发酵一夜(我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。)

云南傣族糖粑粑做法大全,云南傣族糖粑粑做法大全视频
(图片来源网络,侵删)

4. 翌日早上,按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀,就可以煎米浆粑粑。

5. 先热锅,再热油,煎的过程中可以盖上锅盖,这样熟的快一些。

主料:大米200克、冷饭50克辅料:酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量1、准备材料,大米要泡发6个小时左右,或者晚上睡的时候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷饭的比例是4:1,大家可以按照这个比例合理增加或减少。酵母1克称量好备用

2、酵母用35℃左右的温开水稀释备用。

3、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌,米浆搅拌得越细腻,做出来的成品口感越好,所以要耐心哦,搅拌过程中如果干可以可以适量的加水。

4、米浆搅拌好了,是浓稠的米浆,将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀。

5、等待米浆发酵,放烤箱里用发酵功能,温度40左右,发了大概3个小时,如果没有烤箱,这个季节也可以放在常温里发酵的,只要增加发酵的时间就可以。

糖油粑粑制作方法广西

用料

糯米粉 60克

水(揉面用) 50克

红糖 10克

白糖 12克

水(熬糖浆用) 45克

做法

将水分次倒入装在碗里的糯米粉,前期先拿筷子搅和,后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同,所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份,手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上(要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看,也会较硬)

平底锅小火加入油,能平铺锅底一层再略多一点(我的锅不够平都跑锅边了😂),将糯米团下油锅煎至一面金黄后再翻面,一直保持中小火同时观察靠近锅底的那一面的颜色防止烧焦,糯米团之间保持一定距离防止黏连(一个个都是粘人的小妖精啊!)

耐心不够的我翻早了……还是白的,于是默默继续煎……于是浪费了更多的时间,下次要等到一面金黄了再翻感觉能节约不少时间,等两面都煎好了就全部夹到盘子里备用,注意锅里的油要留着下一步熬糖浆

1、水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗;(PS:其实说是不黏碗,其实还是会黏的,毕竟是糯米粉做的,尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手,所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

2、布打湿盖于碗上醒面30分钟

3、锅里坐油开小火,加入片糖20g左右,红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化,加入一些水,20-30ml;(小火油温低不会溅油的)

4、面团取一小团,揉成球,压成饼状,直径约8-10厘米,厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面,因为水会越来越少,所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了,就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡,就用铲子戳破;

5、慢慢翻边时,粑粑会越来越软,软成懒骨头了就可以沥油出锅了。(从下锅至出锅大约四~五分钟左右)

到此,以上就是小编对于云南傣族糖粑粑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南傣族糖粑粑做法大全的2点解答对大家有用。