重庆豆花面的做法大全大全,重庆豆花面的做法***教程

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1. 遵义十大豆花面？
2. 豆花面是哪里的特色？
3. 遵义豆花面肉丁的做法是什么？

遵义十大豆花面？

1遵义豆花面，2张家豆花面，3遵义市豆花面，4大余豆花面.5遵义名城豆花面，6正容豆花面，7.遵义特色豆花面，8北大门豆花面，9王记豆花面，10王家豆花面豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。

     豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

豆花面十大排名第1位1.遵义豆花面

乳白的豆花，淡黄的碱面，红红的蘸水再撒上绿油油的鱼香……或“过桥”或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，一定会让你食欲大开。一碗普普通通的豆花面，见证了遵义的历史和文化，早在2006年，遵义豆花面就被公布为第一批市级非物质文化遗产名录。

豆花面是哪里的特色？

豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创，创始于本世纪初，已有近百年的历史。

据说多方面起源于清代光绪年间开出是免行善人，专为来香山寺烧香拜佛的人开的，因而取缔微博后，经过改进加上了肉梢，到民国年间已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上带着一团雪白的豆花，将面条，青菜，豆浆中。

遵义豆花面肉丁的做法是什么？

1. 姜、蒜、小葱、薄荷切末备用；里脊切丁加1瓶盖白酒，适量盐、酱油、耗油、蛋清、花椒油，拌匀腌制10分钟；

2. 起油锅，加入¾的姜蒜末爆香后将腌好的肉丁倒入国内翻炒至变色，加入一大勺油辣椒炒匀后转小火慢炒5分钟出锅备用；

3. 制作蘸料。依次加入炒好的肉丁、薄荷、小葱、花生米、姜蒜末、油辣椒、盐、酱油、醋、少许凉白开；

4. 起锅烧水，水开后加入手工面，小火煮2-3分钟出锅装碗；舀入内酯豆腐盖在面条表面，加入开水和少许盐即可；

这是个秘密，每家的味道都不一样，店家是不可能告诉你具体的配方及制作过程的，不过我们可以试着按以下方法来做，也许味道不会比那几家有名的差。

1、准备材料:猪肉要选前夹肉，切成约0.6公分左右的小丁，放少许酱油和生粉抓匀腌制。

2、用菜油将糍粑辣椒炼好备用。

3、炼制香油，在菜油炼好后，开小火加入葱姜蒜八角桂皮花椒香菜等，等香葱香菜炸干后，把所有香料捞出。

4、再把菜油加热放入切好的肉丁进行炒制，等肉丁快成熟时，加入已炒好的糍粑辣椒和少许豆瓣酱及耗油，小火炖煮入味约20分钟，就完成了豆花面肉丁的制作。

这样制作的肉丁，味道非常鲜美，吃的时候再加上炒好的花生米和鱼香菜(薄荷），大家不妨试试看！

本来我不懂，就不想来回答这个问题的。但是我看了其他三个回答连原材料都没搞清楚。作为一个30多年地道遵义人，就不得不出来说一说了。首先那个肉丁，是牛肉，也许现在很多店是猪肉丁，但地道的就应该是牛肉！做的我问过很多店家，虽然不愿意透露秘方，不过我总结了下，大多红烧，有部分的像闷肉一样闷的。还有些卤了再翻炒的

到此，以上就是小编对于重庆豆花面的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆花面的做法大全大全的3点解答对大家有用。