大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆猪尾的做法大全图解的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆猪尾的做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的`料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。
主料:猪蹄1500克
调料:大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜(白皮)40克,酱油10克,醋10克
水晶猪蹄的特色:
水晶猪蹄软烂有味,蹄冻晶莹透明。
水晶猪蹄的做法:
1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
需要提前准备好的材料包括:猪脚 1000克、油 10克、生姜 10克、八角 3个、小葱 10克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、红腐乳 2块、米饭 少许、冰糖 15克。
1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。
2、然后把猪蹄放入锅中焯水,捞出放一旁备用。
3、红腐乳和生抽,老抽放一起拌匀。
可以说是近期在重庆吃到的蹄花顶流了!
蹄花很大很糯,属于是入口即化那种,沾水是麻辣的,很香很辣很入味!听老板介绍,他家的猪蹄是不加黑科技的,所以汤底的黏浓都是用时间熬制出来的。
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除了蹄花,凉菜和蒸菜也非常不错
,属于没有三碗白米饭🍚都吃不下来那种!重点!!!份量很足,给老板的大气点赞!
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价格比较香,人均30都可以吃得很饱~
他家营业时间只有中午那哈,所以大家看准时间不要跑空哦~
无名蹄花



一家原本没有名字的猪蹄店,作为渝中区最受“好吃嘴儿”欢迎的夜宵食堂之一,老板将其直接取名为“无名蹄花”。
每次到凌晨时分,总会有不少的食客慕名而来,他们家主推的是海带炖蹄花和水煮蹄花,海带蹄花主要是以清汤为主,汤汁儿那叫一个浓稠!光是喝汤你都会觉得“美不胜收”!至于水煮蹄花,这就类似于水煮肉片的做法,典型的红油猪蹄,香辣味十足,红亮亮的汤汁儿,让无数喜爱麻辣重口味的朋友大呼过瘾!
这里温馨提醒下,他们家每天下午五点多才开始营业,一直到凌晨两三点才打样,中午就别去了,免得白跑路哟!
伍氏猪脚


重庆有许多著名的猪脚蹄花店,以下是一些受欢迎的推荐:
1. 老李记猪脚蹄花:位于重庆市渝中区,这家店以传统的猪脚蹄花而闻名,口味鲜美,汤汁浓郁。
2. 阿宽猪脚酸汤:位于重庆市渝中区,这家店以酸汤猪脚蹄花而闻名,汤汁酸爽开胃,猪脚软糯入味。
3. 老重庆猪脚酸汤:位于重庆市江北区,这家店也以酸汤猪脚蹄花为特色,汤汁酸辣可口,猪脚肉质鲜嫩。
请注意,以上推荐仅供参考,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。此外,为了确保您的用餐体验,建议在前往之前提前了解营业时间和预订情况,以免造成不便。
到此,以上就是小编对于重庆猪尾的做法大全图解的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆猪尾的做法大全图解的4点解答对大家有用。
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