四川羊肉锅盔饼的做法大全：四川羊肉锅盔饼的做法大全图解？

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本文目录一览：

• 1、锅盔的制作方法和配方

锅盔的制作方法和配方

主料 普通面粉500克 红糖125克 辅料 面粉40克 核桃碎40克 红糖锅盔的做法步骤 将500克和适量水和好，面要不软不硬就好。不用发面，放一边去做馅儿咯！ 将红糖、40克面粉和40克核桃碎混合。

这菜浑身都是宝，遗憾好多人当草，经常上火多吃些，做饼吃特香。苜蓿锅盔做起来非常简单，仅需半小时就可以搞好。我昨天晚上做出来的苜蓿加热炉，今早就可以作为早点吃。下班回家，熬夜一会，三天早饭就有了，早晨加温直接吃，全无油好消化，特方便。

锅盔的做法步骤 1 半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。2 剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3 拌匀，绞打上劲。4 然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5 和好后加入一勺花生油继续揉。6 直到把油全揉到面里去。7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。

面粉中加碱，有三个原因：一可以增加面粉独特的香味，二是饼的颜色更加好看，三中和面粉由于发酵时间过长产生的酸味。如果发面手艺好，不习惯用碱面的可以不放。但对于西安人来说，锅盔没有碱似乎没有灵魂。锅盔的面要硬，揉不动也不要加水，放一会继续揉就可以啦。

防止干皮。饧好后，擀成大面皮。均匀撒上食用油、五香粉和食盐。从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。电饼铛预热后刷油，放上生胚。一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。

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