大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川麻辣菜做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣菜做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
做法 11.土豆,莲藕、一小把金针菇去根、半个洋葱切丝、生姜切片、三个干辣椒切断、一个蒜头切碎。
22.土豆 莲藕洗净过水,水开将菜捞出立即过凉,否则菜会不脆喔!
44.油锅热,将备好的姜蒜干辣椒洋葱下过翻炒,可加点荤油。
55.待炒出香味,加入土豆莲藕。
66.待土豆莲藕翻炒几分钟后再加入金针菇。由于没有肉片,中途可随时加点香肠喔。
77.开始调味咯,为了营养,加入调好的蚝油汁,酱油,翻炒入味。由于蚝油和酱油都是咸的,就不用加盐
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干
原料:三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤:
第1步、红椒切斜刀。
第3步、土豆切厚片泡水,控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片(三线肉忘拍照)。
第6步、锅烧热放油,油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡,再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油,入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
食材:土豆、莲藕、海带、娃娃菜、花椒、香菜、火锅底料、大蒜、豆瓣酱、大葱、花椒、干辣椒(自己喜欢什么菜在加上就好)
做法:
第一步:土豆、莲藕去皮,莲藕切片、土豆切条水开煮三分钟捞出备用。土豆我喜欢煮后炸几分钟,这样吃起来更好吃哦第二步:锅中热油化开火锅底料,加一勺豆瓣酱炒出红油。加花椒蒜片大葱炒香,倒入煮好的莲藕土豆和其它配菜。
第三步:加半勺老抽,半勺生抽,半勺蚝油,少许孜然粉,撒上熟芝麻拌匀最后撒上香菜即可。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
四川麻辣凉拌菜配方
二、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
四川菜常用味道之一。
特点:麻辣味厚,咸鲜而香。
广泛应用于冷、热菜式,主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣。有的用于辣椒,有的用红油辣椒,有的用辣椒面,有的用花椒颗,有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要,可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须掌握辣而不死,辣而不燥,并使感到有鲜味。
应用范围:以鸡、鸭、鹅、兔、猪、牛、羊等家禽家畜内脏为原料的菜肴,以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的菜肴,如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、府辣鸡片、毛肚火锅等。
到此,以上就是小编对于四川麻辣菜做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川麻辣菜做法大全大全的3点解答对大家有用。
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