云南辣椒酱做法大全,云南辣椒酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣椒酱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南辣椒酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南丽江有名的辣椒酱怎么做？
2. 云南藠头辣椒酱的做法？
3. 云南辣椒酱怎么吃？
4. 云南酱的做法及配方？

云南丽江有名的辣椒酱怎么做？

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水。菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，菌菇。

准备食材：鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，1两白酒，食用油适量。

　制作步骤：

（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；

（2）剁好的辣椒装到盆子里；放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；用筷子把所有配料搅拌均匀；开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒酱就入味了。

云南藠头辣椒酱的做法？

制作云南辣椒酱的步骤：

1. 小米辣去根，洗净，晾干表面水分。

2. 蒜包皮，洗净，晾干表面水分。

3. 切掉蒜根，更干净。

4. 姜切块，用姜末。

5. 将小米辣、姜、蒜、2:1:1的比例、盐、酒全部放进搅拌机，开打。

6. 打碎后放入无油的容器，放冰箱里一年都不会坏。

7. 吃的时候用无油的勺取去，别有一番风味。

做法如下：
材料：

藠头 250 克

辣椒面 100 克

盐 2 克

糖 5 克

白酒 5 毫升

清水 100 毫升
做法：

将藠头去根须、老皮，洗净凉干，用盐腌制 3 到 8 小时。

将红辣椒去蒂或去蒂后洗净，再晾干生水。

将红辣椒剁成剁椒样，和藠头一起放入盐、白糖、白酒搅拌均匀。

云南辣椒酱怎么吃？

可以做酸椒蒸金鳊汤，首先准备一条新鲜的金鳊汤，斩杀处理清洗干净以后，放到一个盘子里面，然后再放上一些已经剁碎的酸椒，加入适量的生抽，锅中加入一些水，水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟，出锅以后打上一些葱花，再淋上一些热油，这样就可以吃了。

还可以制作酸椒泡虾，首先需要准备一些新鲜的大虾，把外面的壳去除，肠子处理干净，锅中加入适量的水烧开，再加入适量的生姜片，水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用，放到碗里面，再加入适量的酸椒汁以及酸椒，添加一些柠檬汁，糖以及醋，大概放上两个小时左右就可以吃了

搅拌机中放入姜蒜，搅成蒜末 ，姜末 ，然后小米辣也是搅碎，放到密封罐里 ，加入生抽 ，搅拌均匀 。

生抽要多一些 ，感觉辣椒酱有汤汁的感觉 ，不要太稠。因为密封保存后生抽还会变少 ，调料都放好后密封 ，室温下放一个礼拜就可以吃了 ，两三天也可以食用，就是太辣了 ，要注意的点是辣椒一定要焙糊 ，然后无油无水 ，这样的话做出来会越放越香 放一年都没事情。辣椒酱做好以后可以拌面拌饭或者做花甲炒菜的时候放一点调味都可以。

云南酱的做法及配方？

1、【食材准备】鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，1两白酒，食用油适量。

2、【制作步骤】

（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；

（2）剁好的辣椒装到盆子里；放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；用筷子把所有配料搅拌均匀；开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒酱就入味了

到此，以上就是小编对于云南辣椒酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣椒酱做法大全的4点解答对大家有用。