贵州酸菜炖鸡做法大全大全,贵州酸菜鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸菜炖鸡做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸菜炖鸡做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜炖鸡最正宗的做法？
2. 酸醋鸡汤的做法？
3. 酸菜鸡汤锅的做法？
4. 彝族干酸菜汤的做法？

酸菜炖鸡最正宗的做法？

步骤/方式1

将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。

步骤/方式2

将焯水的鸡块洗净待用

步骤/方式3

将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝

步骤/方式4

酸醋鸡汤的做法？

用料：鸡肉500克，虾适量，鸡蛋 3个，猪肉适量，老姜半块，醋半碗，盐适量，糖适量

做法：1.准备好所有食材，先把鸡肉洗净切块沥干水，猪肉洗净切片，姜拍扁。

2.起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至5成热时，煎鸡蛋，然后盛起待用。

3.锅留底油，烧热油后把鸡肉倒进去翻炒至微黄后，放姜继续翻炒几下，然后倒水。

4.五分钟后把虾，煎好的鸡蛋，猪肉一起放进去煮，等汤开了再把醋倒进去，根据个人口味添加盐和糖即可。

.将鸡腿肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。

2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用

3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。

4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）

5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开

鸡块、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、白糖、酱油、食用油、醋。

1、 鸡块洗净、用烧开的水紧一下。

2、 另备锅，放入少许油，葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入醋、白糖、大火炖，放盐，酱油少许。

3、 开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。

4、 用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。

5、放生葱，香菜。

酸菜鸡汤锅的做法？

原材料

酸菜200克、鸡翅600克、鲜虾120克、蒜苗 25克、水1300毫升、盐1小匙、米酒少许

酸菜鸡汤锅的做法

1、酸菜清洗干净，切段，鲜虾洗净，去除肠泥，剪去 长须，鸡翅冼净

2、取一锅水加少许米酒煮滚，放 入鸡翅汆烫，捞出洗净，备用

3、汤锅依序放入酸菜、鸡翅和1300毫升 水，以小火煮约30分钟，最后放入鲜虾、 盐和蒜苗，煮2分钟即可

1/6 鸡半只洗净。

2/6 下锅炒干水分。

3/6 油锅爆香生姜蒜粒辣椒面酸菜野山椒。

4/6 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。

5/6 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。

彝族干酸菜汤的做法？

原料：酸菜芯、土豆、盐、鸡粉、姜丝、葱末。

做法步骤：

第1步、酸菜芯一棵，反复冲洗几次。这是东北酸菜，大白菜腌制的。

第2步、把比较厚的酸菜帮用刀片一下。

第3步、片完后比较薄。

1、酸菜在清水中洗干净

2、鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。

3、锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。

4、加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。

5、加入辣椒，葱煸炒，加入酸白菜煸炒十分钟，反复翻炒。

食材用料

圆根叶子5KG，酸水100G

方法/步骤

1/6

取5千克圆根叶子，将下面的球茎切除，然后把***的老叶子去掉，整理好后放在有阳光的地方晒蔫。（让其中小部分水分蒸发掉，如果叶子太嫩了水份太多，不好。）

2/6

把叶子收集起来，洗干净，然后洗一锅水，水涨后，将叶子放入锅中煮到6~7成熟，然后将叶子捞出来，把水脱掉。（另一方面，等煮好的叶子把热散发掉。）

3/6

找一个木桶（如果没有木桶，也可以用塑料桶），将圆根叶子放入桶中，然后往桶中加水，加到差不多能够淹没圆根叶子，然后倒入圆根酸水（最好是找已经做了酸菜的人家要一点），如果没有圆根酸水，则可以什么也不加，区别是如果不加的话，会酸得慢一些。（彝族地区没有加白醋的习惯，如果你有白醋，不防试一下。）

如果是在城市里，最好使用凉开水，因为自来水一般是经过消毒的，这种产生酸味的细菌可能不适合生存。

到此，以上就是小编对于贵州酸菜炖鸡做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸菜炖鸡做法大全大全的4点解答对大家有用。