大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腊鲢鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川腊鲢鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食材
腊鲢鱼冷水泡一晚上
味精
1. 泡好的腊鲢鱼,用菜油稍煎一会儿至金黄。放漏瓢里,锅洗净放红油,姜蒜米,小米辣,洗好的红干椒,豆瓣酱,一起炒香,在放腊鲢鱼,放一点点醋,然后放两三瓢高汤煨入味。
2. 出锅收汁,撒葱花即可
材料:大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
做法:
1、把鱼对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上,均匀的覆盖鱼,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。
腊鲢鱼 一只大蒜 一颗姜 一块生抽 适量黄酒 适量鸡粉 适量五香粉 适量红小米椒 4个麻辣鲜 适量孜然粉 适量香葱 适量
香辣手撕鱼的做法步骤
步骤 1
铁锅中烧热油,放入姜片,大蒜,辣椒,葱白炒香(这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香)
步骤 2
放入腊鲢鱼,两面稍微煎会(这个鱼在熏制后是过油了的,所以只需稍微煎下)
步骤 3
加入一勺黄酒
步骤 4
到此,以上就是小编对于四川腊鲢鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腊鲢鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
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