贵州米粉的调料做法大全,贵州米粉的调料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉的调料做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州米粉的调料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米粉底料炒制做法？
2. 贵州米粉的做法与配方？
3. 贵州米粉汤底熬制方法？
4. 贵州家庭自制米粉详细过程？
5. 贵州羊肉粉汤香料配方是什么？

贵州米粉底料炒制做法？

材料细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太***1/2茶匙做法1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

贵州米粉的做法与配方？

贵州的米粉做法和广东肠粉有点相似，但是贵州米粉多数是用布做的一个圆形的筛子形状的东西蒸，并且比广东肠粉厚一点，也但是用米浆来蒸，因为比广东肠粉厚所以蒸好以后需要沫点菜油晾起来吃干一点水分。

贵州米粉汤底熬制方法？

1.

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块。

2.

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜。

3.

【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离。

4.

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃。

5.

【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。

1、牛骨高汤材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、猪骨高汤材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）；作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

贵州家庭自制米粉详细过程？

将带皮五花肉切成片状，放入酱油，盐，味精拌匀，用保鲜膜密封腌制一小时。

再将糯米，梗米，八角，白胡椒粉下锅，用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油，高汤拌匀，将腌制入味的五花肉与米粉拌匀，放在蒸笼中旺火蒸一小时即成。

用料

粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺

1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。

2蒸锅大火烧开水。

3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平

贵州羊肉粉汤香料配方是什么？

真正好吃的羊肉粉必需有中草药去腥和增香。我们是一个亲戚教的，她们所有亲人都在云南和贵州开店。

你在贵州任何地方都有羊肉粉店，多数口味完全不一样，那是配方不一样。

羊肉粉只要有了配方，一天学会。

我也是做羊肉粉，在乡镇上，为了孩子和父母，赚钱是小事了。

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，当地有一种习惯，每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效，并结合了传统工艺的长处，使成品贵州羊肉粉辣汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，回味足的鲜明特色，因而广受欢迎。

1、羊肉粉高汤的制作：

取羊骨5斤、羊肉4斤、鸡架2个，水40斤、大火烧开加羊油100克，白酒50克，加入八角1克、小茴香2克、陈皮1克、花椒2克、白胡椒1克、干辣椒8克、桂皮1克、白芷8克、草寇2克、香叶1克、砂仁2克、甘草1克、香果1克、姜葱少许用纱布包好，大火烧开加鸡油（注意：要骚味重就加羊油，鸡油提香）50克，改中火熬1个半小时改大火半小时即可。

2、油辣椒制作：油200克，糍粑辣椒100克，中火炸开加姜蒜米各10克炸香，待辣椒发干加入以上打碎的香料粉3克，亿香宝百味鲜香素2克，继续炸至辣椒发卷立即关火。

3、取熬好的高汤35斤，加入盐25克，亿香宝百味鲜1克，隆誉大骨骨髓汤精5克，亿香宝百味鸡鲜膏2克，料伯爵特级羊骨白汤3克，料伯爵百味皇2克。

4、将油辣椒加入高汤中，烫粉即可，食客可根据自己的需求加入醋，酱油，辣椒，芜荽、葱花等。

一碗羊肉粉的用料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

料伯爵羊骨白汤 料伯爵特级羊肉香精（配料在批发市场或者某宝上都有的！）

特色效果：本品色泽乳白，羊骨风味，羊肉味浓郁，味美鲜香，回味持久，常喝不腻，耐高温，适用于贵州羊肉粉，羊肉羊杂汤，羊肉泡馍，馅料及各种需要增加羊肉特征香味的餐饮小吃中

羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，在当地深受大家的喜爱，酸辣爽口，口味鲜香，老少皆宜，非常的好吃，羊肉粉汤香料一般都有山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草等等，每个人放的香料都不一样。

羊肉粉主要原料就是羊肉和米粉，羊肉粉是贵州省的一种著名民间小吃，非常的受欢迎，吃过的人应该都知道，香辣爽口，味道醇厚，鲜香好吃，现在很多地方也都有卖羊肉粉，我也是很喜欢吃，每个地方做出来的味道也都不一样，放的香料调料也都不一样，下面就来分享一下羊肉粉汤香料配方是什么。

羊肉粉香辣爽口，味道醇厚，鲜香好吃，非常的好吃，深受当地人的喜爱，做羊肉粉汤底也是很重要，汤底可是羊肉粉的灵魂，羊肉粉汤香料一般都有山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草等等，每个人放的香料都不一样，可以根据自己的口味喜好来调整。

1、准备食材：羊肉、羊骨、米粉、葱、姜、山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草、干辣椒、盐、香菜、

2、把羊肉、羊骨头洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料，每一家羊肉粉馆都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色。

到此，以上就是小编对于贵州米粉的调料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉的调料做法大全的5点解答对大家有用。