四川特色鲤鱼做法大全窍门,四川鲤鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川特色鲤鱼做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川特色鲤鱼做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣鲤鱼的正宗做法？
2. 四川酸菜鲤鱼的正宗做法？

四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

主料:

鲤鱼850g

辅料:

调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量

四川麻辣鲤鱼的正宗做法:

步骤1  鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

步骤2  准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

步骤3  油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

步骤4  翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味

步骤5  加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮

准备材料： 鲤鱼 葱姜蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香叶 

做法

1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗干净肚子里的黑膜，抽掉鱼线，改花刀，鱼身塞入葱姜，抹上料酒。腌20分钟

2.鱼去掉葱姜蒜，面粉生粉1:1比例混合，均匀拍在鱼身。油温6成热，下锅油炸，多炸几次，把鱼肉炸成焦***。🫕

3. 锅中加入清油，加入除了鱼之外所有材料，炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗水。水开后＋生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、鸡精、料酒、少于糖、适量盐 

4. 鱼下锅，中小火炖20分钟，盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花。

主料：鲤鱼1条。

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

制作过程：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

1、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

2、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

1、准备材料：鲤鱼1条（约500克）、食盐(3g);姜（2~3片）；八角(1个)；花椒（适量）；老抽（适量）；白糖（少许）；白醋（适量）；红尖椒（适量）；香叶（1片）；小葱（1小把）。

2、鲤鱼一条，杀洗干净

3、葱打葱结，姜切片，蒜拍碎，备用

4、锅内放油，放入少许盐，油热盐化后，放入鲤鱼，煎至表皮金***，翻面

5、鲤鱼两面金***后，贴边放入葱姜蒜，炝锅

6、加入适量老抽，鲤鱼上色后，加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳

7、加入适量盐，白糖少许，青红辣椒，花椒，八角，香叶

8、锅开后，放入少许白醋，盖盖儿，继续炖

9、鱼出锅前，撒香葱花，即可。

四川酸菜鲤鱼的正宗做法？

材料：鱼肉250克、干辣椒20克、泡辣椒20克

醋1汤匙半

盐、酱油、蒜苗、绍酒、香油、淀粉、鸡蛋清、鸡粉各适量。

制作方法

1、鱼肉去刺，片成片，用盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；泡辣椒去籽，剁成末；干辣椒剁细；蒜苗切小节（可用葱代替）。

鲤鱼打整干净，宰下鱼头鱼排，鱼身切薄片，鱼片加葱姜水盐，蛋清和匀，在加小粉锁住水份，锅中烧油，加入鱼头和鱼排，姜葱，煎一下，在加入酸菜，野山椒，炒香后到入开水（有高汤最好加高汤），熬几分钟在加入码好味的鱼片，煮熟倒出。然后烧油炝点辣椒淋上就可以了。

到此，以上就是小编对于四川特色鲤鱼做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川特色鲤鱼做法大全窍门的2点解答对大家有用。