四川古蔺麻辣鱼做法大全,四川古蔺麻辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川古蔺麻辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川古蔺麻辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 古蔺麻辣鸡蘸水配方？
2. 古蔺麻辣鸡沾碟怎么做？
3. 古蔺特产？
4. 云南麻辣鸡怎么做？

古蔺麻辣鸡蘸水配方？

1、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；

2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；

3、干红椒切成丝；

4、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可

1.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽，切成小粒，放在 大碗内。

2.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清 汤调洋均匀成味汁。

古蔺麻辣鸡沾碟怎么做？

1.把青尖椒、红尖椒去蒂、去籽，切成小粒，放在 大碗内。

2.加人葱姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米酷、香油和鸡清 汤调洋均匀成味汁。

原料：肉末 (50g)，小米椒 50g，小青椒 50g，姜 50g，蒜 两个，葱 3根，香菜 2根，藤椒油 适量，盐 适量，生抽 适量，芝麻酱 适量，醋 适量，白糖 适量。

方法/步骤：

1.把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

2.在一个容器里把少量盐、酱油、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。

3.锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。

4.随便炒一下，然后放入2步骤的容器里。把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。一定很美味。

古蔺特产？

古蔺古称“蔺州”“落泓”，隶属于四川泸州市，地处四川盆地南缘，云贵高原北麓。那里物产丰富，有许多著名的特产，主要有：

郎酒

古蔺大曲

古蔺牛肉干

古蔺肝苏

古蔺蜂蜜

古蔺牛皮茶

古蔺腊肉等

古蔺麻辣鸡

古蔺赶黄草

古蔺肝苏、古蔺面、古蔺牛皮茶等等，古蔺的郎酒都是非常有特色的。

古蔺面食属于纯手工制作的，古蔺面主要分为两种一种是水面一种是干面，主要以干面居多，主要是干面容易储存可以运输，来古蔺旅游的人可把这一特色手工面带走，古蔺的手工面和其他地方的面有一定的区别，古蔺面的特点在于耐煮、劲道和不浑水。

古蔺非常有名的特色小吃包括古蔺麻辣鸡、三香包子、黄粑、猪儿粑、米粑粑以及胡辣椒等。古蔺的麻辣鸡是属于一种卤制的小吃，主要是以麻辣鲜香为特点，古蔺是属于四川盆地的周边山区，散养在山区上的鸡属于优质的土鸡，肉质比一般的饲养鸡更加紧致，古蔺麻辣鸡肉质鲜嫩、麻辣得当，所以也是一道非常美味的特色小吃。

云南麻辣鸡怎么做？

土鸡一只，去毛洗净。加入葱段，锅加清水适量烧开，鸡加入姜片上锅蒸半小时左右。然后土鸡取出，晾晾。蒸鸡的汤水待用。把之前的葱姜去掉。完全凉透后，剁成小块放入盆中备用，准备香葱沫，蒜末待用。之前蒸鸡的汤水，土鸡的鸡油蒸出后完全融入下面的热水中，此时可谓鸡汤。炸好的辣椒红油，加些芝麻。糖少于，盐，蒜末，胡椒粉，鸡汤拌匀，放入鸡块红油充分拌匀，泡制入味，夏天食用放入冰箱冰下，味道更好。吃的时候最后放入香葱。也可这样做，鸡肉切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分（想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点）。锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的鸡肉块，花椒，辣椒，翻炒至变色后，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过鸡块的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮。再大火收汁即可装盘！

到此，以上就是小编对于四川古蔺麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川古蔺麻辣鱼做法大全的4点解答对大家有用。