正宗贵州烧腊肉做法大全,正宗贵州烧腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州烧腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗贵州烧腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肉火锅正宗做法？
2. 贵州熏腊肉什么季节可以熏？
3. 贵州熏肉怎么炒？
4. 贵州的腊肉腊肉是熟的还是生的？

贵州腊肉火锅正宗做法？

步骤1

将腊肉放锅里煮开，放料酒、大蒜、生姜\（腊肉烟熏的提前泡好，除味）

步骤2

准备好配料，将腊肉切成片（将肥肉瘦肉分开切）

步骤3

准备好自己喜欢吃的食材

步骤4

锅里放油，放入瘦肉

步骤5

放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒

用料 腊肉、糍粑辣椒2勺，糟辣子2勺，豆瓣酱1勺、花椒1勺、大蒜1根、姜1块、小香葱3根、

步骤：1把大蒜、葱切成粒，姜切成片，装盘备用、把腊肉切成1厘米宽的大薄片。

2锅放油烧热后在锅中加入大蒜、花椒、姜爆香放入切好腊肉炒熟放入糍粑辣椒、糯辣椒、豆瓣酱加入适量水烧开后撒上香葱粒装盘。

贵州熏腊肉什么季节可以熏？

每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

冬天

因为在冬天烟熏的腊肉更容易保存，并且熏腊肉是需要烟火的，为了安全考虑夏天是不可以这么做的。不过冬天就不一样了，冬天的腊肉好腌制，不会像其他季节一样没有腌好就会坏。腌好后用烟熏出来的味道就很正宗，所以冬天可以熏。

贵州熏肉怎么炒？

吃法不一样。可以25分钟左右煮坨坨子熟了切成厚厚的薄片就这样吃，吃出流油的样子最爽；

另一种是洗干净后切片，用适量的水煮等十分钟，用漏瓢捞出备用，锅子烧热，放些油，把准备好的大蒜末、生姜末、嫩辣椒、豆鼓等下锅炒一会，再把刚才捞出的熏肉下锅翻炒，起锅前放一些葱，美味到佳

贵州熏肉的吃法很多种。有蒸吃，炒吃，煮吃等等，在贵州吃熏肉，也就是腊肉，炒着吃有多种多样，和蒜苔炒，和韭菜炒，和青椒炒，和蕨芭炒等等。数不过来，熏肉吃起来肥而不腻，唇齿留香，回味无穷。腊肉配辣椒面，糯米饭，磁粑等食用别有一番风味，吃上一回就会忘不了。

腊肉 1斤、尖椒 500g、蒜末 适量、姜丝

1、腊肉洗净；

2、切片装盘；

3、放入锅中，加入少量清水，盖上盖子煮肉；

4、直到水分完全消失，出油；

5、放入切好的尖椒，翻炒；

6、待青椒炒熟，加入姜丝，蒜末，翻炒

原材料：贵州本地玻璃腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。

调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。

1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；

步骤

1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。

2.煮好的腊肉切片。

3.尖椒切块。

4.取葱白切段。

5.白辣椒和姜分别切粒备用。

6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。

7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。

8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。

贵州的腊肉腊肉是熟的还是生的？

腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后,再经过烟熏、风干制成的。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味,但是腊肉没有经过彻底加热,因此仍然属于生的。

所以，腊肉可以煮熟后直接切片吃，或者加点辣椒大蒜炒一下也是不错的

到此，以上就是小编对于正宗贵州烧腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州烧腊肉做法大全的4点解答对大家有用。