云南麻辣茄子肝做法大全,云南麻辣茄子肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣茄子肝做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南麻辣茄子肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老板鱼肝脏发黑怎样处理？
2. 猪千素炒茄子正宗做法？

老板鱼肝脏发黑怎样处理？

步骤：

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。

2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。

3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

茄子鱼肝煲 原料：茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 做法：茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。

烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油；原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。

猪千素炒茄子正宗做法？

1.三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

2.首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

3.准备好其它食材。

4.平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

5.加入茄子翻炒。

6.加点蚝油炒香。

7.盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

8.靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

9.素炒茄子清淡营养好吃。

主料：猪肝500克、茄子辅料：青、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱 。

做法:

1、茄切成丁、肝切成丁（盐、料酒、淀粉上浆）。

2、茄干炒，有点糊和糊味，少加点盐再炒（等会还要放盐）（让茄子更加出水），茄越变越小后盛出。

3、油加六成热，微微冒烟，下猪肝，用筷子把猪肝打开，下去的猪肝马上定型，（油温不能太低，油温太低上浆这层表面没形成保护膜，那么肝里面水分瞬间就会流失掉，猪肝吃起来会老），用筷子炒到七成熟，肝变白，有点黄，油可以倒出一部分，留点底油。

4、加一勺豆瓣酱合炒，加入姜末、葱花，青、红椒，茄子放里面继续炒，再放料酒，两勺醋（去腥增香），两勺酱油，放点水，让它们烧入味，炒一分钟时间，放入定粉，放蒜，少来点石成金香油，即可。

1.茄子去蒂洗净，切条状。

2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

3.香葱和蒜头切碎。

4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5.倒入茄子翻炒几下。

6.加盖焖1-2分钟。

7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9.出锅装盘即可食用。

到此，以上就是小编对于云南麻辣茄子肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣茄子肝做法大全的2点解答对大家有用。