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广宁笋干焖鸭是一道具有广东特色的传统美食,以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出地道的广宁笋干焖鸭,需要掌握一些关键步骤和技巧。下面是一份详细的制作方法:材料准备:鸭子一只(约1500克),选择肉质鲜嫩、皮脂适中的土鸭为佳。笋干适量(约200克),选择色泽金黄、质地坚韧的笋干。
“鸭和笋干还是蛮不错的搭配,做出来的味道很丰满。”主料:鸭 (半只);辅料:笋干 (适量),冬菇 (适量),姜 (适量),蒜 (适量)1,将鸭切件。2,笋干用水发好。3,冬菇用水发好。4,起油锅,爆香蒜头,下鸭子煸炒。5,下生抽、老抽让鸭子稍微有点味和调色。6,下笋干,冬菇,姜。
开火,加入新的香料,翻炒。鸭子肥的必须要放油,基本不肥的可以加少许油。炒至表面略有焦糖着色。倒入高压锅内,放入泡发好的香菇和笋干。加啤酒2-3罐,漠过鸭肉。加盖高压高档位吹起,10分钟关火焖5分钟,再开火吹10分钟关火,自然放压。放压后打开锅盖加入,红枣,桂圆肉,枸杞。
炖鸭:坐砂锅,放入鸭肉,再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸,所以不用放盐,只需加少量的料酒即可。盖上盖,用大火烧开,改小火炖30分钟。即可出锅。小提示:通常鸭肉会一股腥味,所在做这道笋干炖鸭。
用料 主料 :清水鸭 400克 笋干 50克 红辣椒 适量 辅料:油 适量 盐 适量 蚝油 2勺 姜蒜块 少许 笋干焖鸭的做法 准备材料。笋干用清水泡发一下。水鸭切块。入冷水锅中焯一遍去掉血水和浮沫。辣椒切段,姜蒜拍扁备用。热锅下油爆香姜蒜块。
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