大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炸鸡爪的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南炸鸡爪的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
步骤 1:先把鸡爪清洗赶紧,然后把鸡爪的指甲用刀剁掉,在中间用刀划一下
步骤 2:把处理好的鸡爪放清水加生姜、葱、盐、料酒、煮10分钟。(煮好的鸡爪放冷水里泡一泡,鸡爪才会QQ的不会烂)
步骤 4:冷油下草果、香叶、八角、花椒爆出香味后捞出香料后留油备用
步骤 5:在炸过香料的油里下蒜末跟小米辣末小火慢炒,(火千万不能大,蒜末炒焦了会有苦的味道)
主料
鸭掌8只
辅料
玉米淀粉20克 白开水300克 盐适量 白糖适量 木薯粉10克
1鸭脚剪掉脚尖,洗净放一边晾干水、白开水 玉米淀粉 木薯粉 盐 糖依次加入、搅拌均匀,加入鸭脚浸泡20分钟
2油锅加热至手放表面感觉到油温温度较高,把鸭脚一个个沾匀,依次放入油炸
3鸭脚变金***,在油锅稍稍浮起就可以捞起,滴干油,装盒
家里都愿意吃虎皮凤爪,就是油炸的时候瀑油很危险可怕,我慢慢有了经验,一是炸的时候要用直筒式锅具,炒菜锅油炸时油容易溅出来,直筒锅就能减少很多,如高压锅等都可以,再就是锅盖不要用完全密封的,那样水汽滴进油锅会炸,可以用蒸饭的篦子,,这样就不会炸了,绝对管用的,希望你们试试啊。
用料 鸡爪 500g白胡椒 少许鸡蛋 1个淀粉 适量辣椒面佐料 适量盐 少许黄金脆皮炸鸡爪的做法 鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时。用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅!),中途翻转一两次鸡爪。小火一直炸致变金***,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面。(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦)
到此,以上就是小编对于云南炸鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炸鸡爪的做法大全的4点解答对大家有用。
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