四川肘子烧藕做法大全：肘子连锅汤的家常做法？

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本文目录一览：

• 1、川味酸辣肘子的做法
• 2、正宗东坡肘子的做法是什么?

川味酸辣肘子的做法

1、方法一把肘子清洗干净，隔水蒸一下，大火在开成小火，放上锅盖，蒸两个小时左右，这样蒸出来才会软糯一些，蒸到能用筷子扎透就可以了。二把洋葱、小米椒切块。

2、鱼香肉丝 鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。红烧草鱼 红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

3、酸辣肘子 材料 主料：猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

正宗东坡肘子的做法是什么?

1、东坡肘子 1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。2 水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。3 蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。

2、东坡肘子 材料 主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

3、一，食材 1，猪肘子一个，待用。2，八角，柱皮，草果，香叶，白芷，茴香待用。3，白糖，料油，生抽，胡椒粉待用。4，葱一根洗净切段和葱花待用。5，姜一快切成片待用。6，干辣椒切成短节，花椒，淀粉，香油待用。二，做法 1，将买来猪肘从中间破开，取出骨头，洗净待用。

4、眉山正宗东坡肘子做法如下：工具/材料：后肘1个、花椒、生姜、小葱、香菜、香醋、油、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、泡生姜、泡海椒、水、刀、炒锅、蒸锅。做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。

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