贵州麻辣鱼片的做法大全,贵州麻辣鱼片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣鱼片的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣鱼片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣鱼片儿正宗做法？
2. 重庆麻辣鱼片的做法？
3. 麻辣鱼片的家常做法？

麻辣鱼片儿正宗做法？

麻辣鱼片儿的正宗做法包括以下步骤：首先将新鲜的鱼片用料酒、淀粉、盐腌制 15 分钟。

接着锅中烧热水，将鱼片下锅滚水里煮熟捞出。

然后锅中留少许水，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、糖、盐、醋和水，煮开后放入鱼片，翻炒均匀即可。最后撒上芝麻、香菜等调味料即可。

正宗做法是把准备好的鱼处理干净，片成片，用清水反复清洗干净，沥干水分，放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清，抓拌均匀，再加适量淀粉拌匀，腌制10分钟备用。

之后锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，加适量清水，加盐、白糖、生抽、鸡精调味，水开后转小火煮2分钟，捞出料渣，转大火放入鱼片，用铲子轻轻推动，煮1~2分钟，盛出备用。

再烧热油，放入花椒、干辣椒段炸香，浇在鱼片上，撒上葱花、香菜即可食用2

首先准备好鲜嫩的草鱼片，腌制过程中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀；

接着用切成细末的姜片和葱花炒香，加入干辣椒、花椒粉和豆瓣酱翻炒出红油；

最后放入腌好的鱼片翻炒，加入酱油和糖调味，最后撒上葱花、花椒粉和少量醋，出锅即可。注意：酷热的锅底放入鱼片会出现皮脱肉裂的现象，应该先将鱼片放在沸水中汆烫，捞出后再进行翻炒。

重庆麻辣鱼片的做法？

1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。

2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。

3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。

4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。

5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。

6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。

7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。

8、下油辣椒、花椒粉铲匀。

9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

食材清单

鲷鱼（巴沙鱼） 1片 、 尖椒 1个 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 豪吉麻辣川香汁 2勺 、 葱 1段 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 盐（腌鱼用） 适量 、 豆豉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备食材

步骤2/9

鱼切片，尖椒切块，葱姜蒜切片

步骤3/9

麻辣鱼片的家常做法？

用料：

　　龙利鱼1条，火锅底料适量，黄豆芽，黄瓜1根，干辣椒适量，生粉，盐少许，料酒1勺，花椒，蒜苗，黄豆适量，姜1块，蒜5瓣

　　麻辣鱼片的正宗做法：

　　1.龙利鱼1条洗干净，吸干水分，然后切成片。

　　2.鱼片放入碗中，加入盐少许、生粉和料酒拌匀，腌制30分钟，倒入热水中焯30秒，捞起。

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

4. 香芹切段，红椒切片备用。

5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

8. 倒入鱼片翻炒。

9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

10. 放入葱段炒匀即可上碟。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣鱼片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣鱼片的做法大全的3点解答对大家有用。