重庆萝卜泡菜正宗做法大全,重庆萝卜泡菜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆萝卜泡菜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆萝卜泡菜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅店萝卜泡菜做法？
2. 重庆泡菜正宗做法？
3. 重庆泡菜最正宗的做法？
4. 请教重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜的做法？

重庆火锅店萝卜泡菜做法？

1.将白萝卜、胡萝卜去皮，分别切粗条状

2.放干净盆里，放适量的盐巴（看萝卜多少，我是放了3小勺）用手搅拌均匀，腌制1个小时

3.锅内放清水600ml，加白糖煮到水开，放白醋混合均匀，冷却

4.泡椒、辣椒在侧切小刀，容易出味

5.将腌制的萝卜条，用手抓捏沥水（去除萝卜生涩味）

6.取两个罐子放入萝卜条，辣椒（一个放泡椒，一个放尖辣椒）

7.倒入放凉的糖醋水，水盖过萝卜条，加盖密封，一个晚上就可以吃了

1· 萝卜不用洗，切成两段，再每段分三瓣，每瓣切两刀

2· 全部切好后撒上适量的盐，抓匀，放置过夜

3· 第二天萝卜已经脱出很多的水，把水倒掉，用流动的水清洗干净剩余的盐，洗干净后扯一点出来尝，如果还是很咸就用纯净水泡一阵。然后凉干表面的水分

4· 晾干水份后切小颗，放入干净无水的大盘，倒入适量的糖和辣椒酱（自制的，我的食谱里有哦）拌匀至糖融化即可装瓶发酵了

5· 发酵好的，有没有流口水啊

— 小贴士 —

重庆泡菜正宗做法？

步骤/方式1

食材清单

任意蔬菜 适量 、 姜 适量 、 煮开的盐水 适量 、 凤爪 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 盐（腌料） 适量 、 矿泉水 适量

烹饪步骤

用热水将整个罐体烫一遍消毒。注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。

步骤/方式2

将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。

步骤/方式3

步骤/方式1

青红辣椒洗干净备用（不需要切哦，一整个都可以的。我这里红辣椒放的多，青辣椒少）

步骤/方式2

姜也同样的洗干净，晾干水分。不需要切，也是一整个的，备用。

步骤/方式3

白萝卜洗干净备用

步骤/方式4

重庆泡菜最正宗的做法？

制作正宗的重庆泡菜，您需要准备以下材料：卷心菜、大葱、姜片、大蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和料酒。

以下是具体的步骤：

1. 将卷心菜洗净切丝，用盐腌制30分钟；

2. 把腌好的卷心菜放在容器中，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、盐和料酒，搅拌均匀；

3. 将容器密封，放置在阴凉处，每天打开盖子翻动一次，让调料均匀地渗入卷心菜，大约7天后即可食用。

请教重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜的做法？

酸萝卜其实是泡萝卜。重庆人家家都有 泡菜坛子，这个酸萝卜就是泡了很久，也许1年也许几年的萝卜。

要做这个首先你得有个坛子，然后还得有点母子（泡菜用的水的母子），然后加盐加白酒加辣椒加花椒加生姜加水，做成一个真正的泡菜坛子，以后经常泡点东西，青菜头，萝卜，豇豆啥的，新鲜辣椒，指姜，板姜等等，到了季节就买些来泡着，菜可以泡几天就拿出来吃，没吃完的泡的久了就用来当调料做菜，重庆菜里的酸菜鱼啊，泡椒牛肉啊啥的就是这样做出来的，当然萝卜泡的久了就是你想要的酸萝卜了。

话说泡椒凤爪你总听说过吧，也是这个坛子里出来的。

到此，以上就是小编对于重庆萝卜泡菜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆萝卜泡菜正宗做法大全的4点解答对大家有用。