四川宜宾肉包做法大全窍门,四川宜宾包子馅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宜宾肉包做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川宜宾肉包做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾小笼包馅正宗做法配方？
2. 四川包子馅料配方？
3. 猪儿粑的做法？

宜宾小笼包馅正宗做法配方？

新鲜肉臊子加姜末、花椒面、胡椒面、蚝油、白糖，生抽，老抽，味精，食盐朝一个方向不停搅拌上劲，最后放上小葱，面粉发酵好揉面排气杆成包子皮，包成小包子上笼蒸15分钟就好了。

1，猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香葱切成葱花,倒进 猪肉末搅拌均匀

2，取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

3，取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

4，把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.

5，洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

6，取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

7，蒸格上放上湿纱布,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

8、大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

四川包子馅料配方？

先准备包子馅，把姜拍碎，再切一下，然后剁成细末，准备些大葱切成葱花，放入提前准备好的肉馅里，准备两颗小葱，洗净切成葱花，放碗里备用，再准备两袋碎米芽菜，这个牙菜是切碎的，有点咸。加一些水给它浸泡五分钟，稀释出多余的盐分，用流动的清水冲洗两遍，把水分挤干，放在一个碗里备用。



准备半碗35度左右的温开水，加入三克酵母，一小勺白糖，温水和白糖都能增强酵母的活性，加一点食用油拌匀，加油能让包子皮蓬松不发硬，颜色更加白皙。接下来往盆里加入400克的高筋面粉，加入调好的酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅成絮状，搅到最后的时候，用筷子把盆子上面全面全部搓下来，这样特别轻松就能把面揉到盆光，用手把面揉成一个光滑的面团，这个面不需要醒发，所以揉面的时候只揉一次就可以，揉的时候多揉一会儿，大概揉五分钟左右，这一步面揉得好，蒸出来的包子就会又筋道又白皙，揉好以后把盖子盖上，防止风干。



等到馅凉透后，加入葱花翻拌均匀，盛出来放到大一点的碗里，接下来往蒸锅里加入35度左右的温水，放上蒸屉，水温不能太高，太高容易把酵母烫死。

主料：水面、碎米芽菜。

配料：花生米、黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。

作法：1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。

2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。

3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅，摔去面上水分后装入碗中。

4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。

5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。

特点：麻、辣、鲜、香，为宜宾传统一绝

猪儿粑的做法？

猪儿粑是一种传统的中国美食，以下是一种常见的猪儿粑的做法：

材料：

- 糯米粉：500克

- 红豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量

- 白糖：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将糯米粉倒入碗中。

食材:

糯米1000克，大米1000克，前夹肉1000克，卤豆腐250克，芽菜250克，香葱250克，花椒面3克，生抽适量，鸡精1勺，老姜两大块

— 烹饪步骤 —

1· 糯米和大米1:1洗净浸泡一晚上。大米最好选普通大米，这次用的泰国香米，出来的后皮偏糯，不过也是非常好吃呀。

2· 泡好的大米倒掉水，再放刚好齐平大米的位置的水量入破壁机用果汁档打成细腻的米浆。

3· 米浆倒入纱布口袋吊着滤水一晚上，或者早上吊晚上用也可以。

4· 吊干后的米粉团可以直接用手掰成一块一块。如果要自己做水磨糯米粉，这一步过后就是掰小块晾晒，晒干后再磨一次粉就可以了。

5· 米粉团加水揉成细腻偏干的面团。

6· 分成50克左右的面团就可以进行包制了。

以上几步可以买现成的猪儿粑粉揉制，川南地区有卖，不过口感没有现磨的好，直接用糯米粉制作也可以，就是比较糯，不好成型。

到此，以上就是小编对于四川宜宾肉包做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宜宾肉包做法大全窍门的3点解答对大家有用。