四川羊肉串做法大全,四川羊肉串做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川羊肉串做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川羊肉串做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国最顶级烧烤羊肉串方子？
2. 川味羊肉串腌制方法？
3. 原味羊肉串怎么烤？

中国最顶级烧烤羊肉串方子？

1.精选鲜望羊里脊洗净串好在烧烤签上，生火将羊里脊平摊在烧烤架上。

2.在肉串的表面均匀涂上食用油。

3.待肉变色，将肉串翻面并烤至羊肉变色。

4.持续翻烤，直至全部变成金***。

5.两面都变得金***，在肉串上撒上适量盐、孜然等调味料。

川味羊肉串腌制方法？

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

做法：

1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

1、羊肉洗净，去筋膜，切成大小均匀的小块，装碗。　2、姜、蒜、洋葱洗净，姜、蒜切末，洋葱切成与羊肉大小的小丁。3、将姜蒜末、葱、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、料酒按比例放入羊肉碗内。4、盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4个小时即可

1.羊腿肉洗净后切成2厘米的块，羊腿上肥肉不够就加点羊尾油，一定要肥瘦相间。

2.洋葱打成碎末加上秘制调料和羊肉搅拌均匀。

3.封上保鲜膜腌制2小时以上。

秘制调料配方：孜然粒、孜然面、五香粉、十三香、盐、花椒粉、熟白芝麻、生姜、洋葱、淀粉、味极鲜、蚝油。

原味羊肉串怎么烤？

原味的羊肉串，你具体指的是什么？

不腌制羊肉的羊肉串？还是新鲜的羊肉直接烤，不撒任何调料？

这么说吧，以上两种方法我都烤过。

“羊肉串，是以新疆烤肉为代表的烧烤美食。随着这些年的发展，逐渐成为大众美食，没有淡旺季之分。羊肉串，现在是全国区域最广、覆盖面积最大的美食之一。

自从2000年第一次吃过羊肉串之后，就深深喜欢上了羊肉串，之后很多年的夏天，我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串（那些年，我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串）。

2013年时，我们自己加工制作了一个小烤炉，身边朋友李哥是在新疆天山长大的，那烧烤水平棒棒的，从那以后，每逢周末，我们朋友们都会聚在一起，早上买新鲜的羊肉穿串，下午烤羊肉串。

李哥烤羊肉不喜欢腌肉，早上，菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的，羊肉送到菜市场时，肉且尚温。买好肉后不需要“清洗”，直接改刀切小块，穿在签子上。我们喜欢买羊肋条肉，肋条肉肥瘦相间，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。

朋友老段有场地，木炭引火，火力上来后，将穿好的肉串放在烤炉上，烤至两面发白，有冒油的感觉时，两面撒盐。

羊肉烤八成熟时，撒辣椒面，撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人。待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后，撒孜然粉，我们爱用生孜然粉，撒好孜然粉后再烤15秒左右，孜然粉烤热出孜然味后即为烤好。因为羊肉新鲜，所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鲜味。

在2018年夏天，去一同事家里做烧烤，我还是主烤。同事邻居的一个叔，要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串。我一听，不要任何调料？就问：“盐也不要”？叔说：“不要，什么都不要，直接烤”。过了几分钟，我烤好了，我自己也尝了一串，羊肉挺嫩，没有任何大料，后味有一丝咸味（羊肉自身是微咸的）。觉的吃着也不错，从那以后，我们烤羊肉，第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串”。

到此，以上就是小编对于四川羊肉串做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川羊肉串做法大全的3点解答对大家有用。