大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川腊肠做法大全播放教程的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肠做法大全播放教程的解答,让我们一起看看吧。
四川人灌香肠的配料和做法如下:
配料:
1. 猪肉(肥瘦比例为3:7)5000克
2. 精盐100克
3. 白砂糖50克
4. 料酒25克
5. 生姜粉25克
6. 大蒜粉25克
7. 辣椒粉25克
四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:
先去割肉,一般自己做来自己吃的话,都是用二刀肉,或者猪前腿上的肉,夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些,不会发柴。一般不会用五花肉做,五花肉一般拿来做腊肉,然后做回锅肉用的。然后去切小块,拌上香肠料腌制一晚,然后灌就可以了。希望帮到您。
四川麻辣香肠
食材:猪前腿肉、肠衣、
1、准备10斤前腿猪肉,三分肥七分瘦,肉的肥瘦比例,可根据自己的喜好来,全放瘦的也没事,肠衣可以用羊肠,也可以用买的那种工业肠衣,放水中浸泡。
2、这些是配料,以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀。
3、盆中要大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起。
4、把肠衣套在灌肠机管上,把肠衣头扎死,开始灌肠,灌好分小节,用棉绳子系好,有气孔的用牙签扎一下。
5、如果有院子,那就拉起一根长绳子,如果有阳台,那就用晾衣架,这时候的阳光不强烈了,晒一晒也没事,但必须要通风,千万不要淋雨, 晾20-30天。
6、晒至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可,虽然前期麻烦,但是吃的时候,简直太过瘾,晾好的香肠,直接剪成小段,烧水上汽蒸15分钟,切片即可上桌,也可以炒其它配菜,醇厚浓郁,越嚼越香。
四川腊香肠是四川著名的特色食品之一,制作方法相对简单,家常制作也不难。首先将选好的猪后腿肉擦干净,切成小块,加入适量的盐、辣椒粉、八角、花椒等调料和米酒,搅拌均匀后腌制一夜。
之后将腌制好的肉压入肠衣,再晒干熟透即可食用。制作过程中需要注意卫生和时间掌握,这样制作出来的腊香肠才能更加美味。
到此,以上就是小编对于四川腊肠做法大全播放教程的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川腊肠做法大全播放教程的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/13942.html