贵州正规啤酒鸭做法大全,正宗贵州啤酒鸭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正规啤酒鸭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州正规啤酒鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州苗岭啤酒鸭的做法？
2. 贵州鸭子做法？
3. 黄掌勺啤酒鸭的正宗做法？
4. 湖南啤酒鸭怎么做？

贵州苗岭啤酒鸭的做法？

啤酒鸭的做法主料鸭肉700g青椒1个啤酒600ml 辅料姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml步骤1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

贵州鸭子做法？

1、鸭子洗干净剁块、姜切片、蒜切片、红椒切小块、小葱切葱花。

2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出。

3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分。

4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。

步骤一：用锅烧热油，将提前腌制的鸭子倒进锅里用大火翻炒，放少量盐、糖，用小火焖煮15分钟，等鸭肉收水后盛出备用；

步骤二：倒入少量油，放入姜块若干、蒜瓣若干、鲜花椒、干辣椒段、尖椒段，等炒出香味后倒入酱油和糖适量，将之前炒好的鸭子倒入，并加入魔芋豆腐，并加啤酒适量焖煮30分钟（目的使鸭肉变软、入啤酒味）；

步骤三：等鸭子煮软后，最后加入酸萝卜（用清水淘一下，将表面醋味冲干净），放在鸭子表面再煮10分钟即可。

黄掌勺啤酒鸭的正宗做法？

材料：草鸭一只，大葱两根，适量的姜片，一整个去皮的大蒜，20根小米辣椒，新鲜的毛豆粒200克，八角、花椒、干辣椒、白芷、白蔻、香叶适量，500毫升的啤酒两罐，盐10克，生抽20克，老抽四五滴。

1、首先，我们要将鸭子改刀，第一步是去除***子上的淋巴，顺便将鸭子的喉管去掉。注意，淋巴含有一定量的毒素，是不能吃的，而喉管也没有任何营养，不去掉会影响***的口感。

我选用的这只鸭子是草鸭，大家也可以选择麻鸭，但是不建议选用市场上最常见的白条鸭，因为白条鸭的脂肪比较多，相对来说没有草鸭和麻鸭的口感好，略显油腻。

2、将剁成块的鸭肉浸泡在冷水里面，去除鸭肉里面的血水，时间充足的话，尽量泡足半个小时。

用冷水去腥的好处，是可以保证鸭肉的口感鲜嫩，如果焯水去腥，鸭肉会提前收缩，口感容易变柴，相应的，炖煮的时间也要更长。

湖南啤酒鸭怎么做？

主料：鸭腿3只，芋头800g ，啤酒一罐

辅料：葱8g，姜5g

做法：

1.鸭腿剁成小块，葱姜备用。

2.芋头削皮洗尽备用。

3.鸭腿入沸水焯约2分钟，捞出。锅中少量油，入葱姜爆香后，倒入鸭腿，翻炒约半分钟，倒入啤酒和老抽，糖。

4.倒入芋头，大火至煮沸，转小火，炖煮30分钟。

5.关火，盖上锅盖焖大概20分钟，后再转大火，加入盐，收汤汁。

准备好材料。

冷水中放入鸭肉块，加姜、料酒、白醋，水烧开，将浮在水面血沫撇除干净。

煮至回鸭肉没有血点，捞出清洗干净。

热锅凉油，下焯过水的鸭肉煸炒至表面微黄。

将鸭肉拨炒锅一边，下干辣椒、姜片、八角、桂皮、花椒炒出香味。

然后和鸭肉一起煸炒，下红烧酱油、味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐炒匀。

倒入啤酒，烧开，转小火煮30分钟。

汤汁将收干时，加入香菜炒匀即可。

到此，以上就是小编对于贵州正规啤酒鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正规啤酒鸭做法大全的4点解答对大家有用。