四川啤酒鸭的正宗做法大全：正宗川味啤酒鸭的做法***？

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本文目录一览：

• 1、正宗四川啤酒鸭的做法是什么?

正宗四川啤酒鸭的做法是什么?

鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

魔芋啤酒鸭的做法 步骤step 1 鸭肉清洗干净，如果有时间，可以再用清水泡两小时，更利于去除血水。清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。步骤step 2 准备好魔芋。步骤step 3 锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。步骤step 4 准备好配料（详见下面的烹饪小技巧）。

香辣啤酒鸭的做法 材料图。鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。锅内放入一点点的油，烧热。放入鸭块。小火煸至鸭油出来，鸭块成金***。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味。加入适量生抽和老抽。再加入适量糖和盐。翻炒均匀。

正宗川味啤酒鸭 食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

具体做法如下：原料图。鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

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