四川泡椒腊鱼做法大全,四川泡椒腊鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡椒腊鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡椒腊鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鱼炖黄瓜的做法？
2. 腌鱼的做法最正宗的做法？
3. 耒阳酒席十大碗菜谱做法？

腊鱼炖黄瓜的做法？

用料黄鳝 500克腊肉 150克老黄瓜 2根大蒜 6瓣生姜 4片桂皮 1小块八角 3个香叶 4片花椒 数粒干辣椒 4个小泡椒 4个新鲜青尖椒 1个新鲜红尖椒 1个蒜苗 1根香菜 适量料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺豆瓣酱 1勺

腊肉切片备用

黄鳝宰杀洗净

老黄瓜去皮切滚刀块

香料洗净备用

热锅下油烧开，放入腊肉翻炒，再依次放入生姜蒜头等等香料，放豆瓣酱翻炒爆香，再放入洗净沥干的黄鳝翻炒，再放入料酒，生抽，蚝油，最后加入老黄瓜继续炒。

最后加入热水，水量要没过所有菜，烧开再转小火继续炖，15～20分钟，即可关火盛碗。

腌鱼的做法最正宗的做法？

1 按照一斤鱼 ，或者 一斤肉 三两盐的原则， 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收。

2 10斤以上的 ，草鱼 ，鲩鱼， 都可以 鱼大肉质厚 ，好吃。

3 把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部 鱼头的缝隙特别要抹盐， 以免以后容易变质 把准备好的盐全部抹完， 主要是里面， 外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

4 全部抹完就把鱼放入一个干净的容器 ，陶缸最好 我家里没有就只能这样啦， 腌制起来 一个星期以后翻一个面 再腌制一个星期 ，就差不多了 在天气好的时候拿出去晒天阳 晒3个好太阳就差不多了 可以吃了。

食材

鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量）

辣椒粉（适量）胡椒粉（少量）

花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1个）

步骤1: 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。

腌鱼正宗的做法也是根据各人口味。通常冬至过了就可以腌鱼，一般以草鱼，青鱼为好，最好大一点鱼，买鱼时叫鱼老板从鱼背刺开，拿回家后，将盐好椒在锅里抄热，均云的模在鱼全身，两边都摸，然后放在一个大容器里，用重压在鱼身上，腌制一星期左右，给鱼翻个身，在腌几天，可以拿出来晒，晒干水份鱼腌好。

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

耒阳酒席十大碗菜谱做法？

第1道菜，香芋蒸排骨。

第2道菜，清乐汤。

第3道菜，耒阳特产红薯粉皮。

第4道菜耒阳市糯饭。

第5道菜，香辣脆土。

第六道菜，剁椒鱼头。

7道菜，板栗烧鸭。

第8道菜板栗烧鸭。

第9道菜素炒时蔬。

第10道菜煮滚汤。

到此，以上就是小编对于四川泡椒腊鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡椒腊鱼做法大全的3点解答对大家有用。