四川腊肠肉的做法大全,四川腊肠肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肠肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肠肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠的做法？
2. 四川灌香肠用什么肉好吃？
3. 四川装香肠的肉怎么切？
4. 重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

四川腊肠的做法？

1、将猪后腿肉切成条状

2、加入白酒2两，冰糖粉2两，三个鸡蛋，酱油1两，加入十三香10克，花椒粉2两，辣椒粉4两，鸡精20克，盐1千克码味腌制半小时

3、灌肠，将肉均匀装入猪小肠，压实，用细线将香肠分段拴起来

4、锅烧热水将香肠烫下捞出，扎上小孔晾晒7天即可食用

答:四川腊肠的做法:先将猪肉洗净擦干水分，再切或小粒，再加入制香肠的配料，用手揉到肉粒起粘性，肠衣用清水洗净，再将肠衣泡在温水中，取一头套在灌肠器上，灌入腌好的肉粒，要灌均匀，不要太满。

先将肉洗干净，在切成小块，放入腊肠所需的调味品，如好人家品牌香肠料，拌均匀，然后在用装腊肠工具把拌好料的肉装入肠衣中，分段捆绑，凉晒干，还可用牙签刺小孔，尽快凉干水分。

四川灌香肠用什么肉好吃？

       四川灌香肠用猪肉好吃

       首先，猪肉嫩，风干后的香肠水分减少，会有点发干，如果和牛肉比较，风干牛肉比猪肉柴很多；其次，没有什么膻味，猪肉已经被普遍的人接受，如果和羊肉比较，羊肉膻味比较重；再次，猪肉容易入味，这是猪肉嫩的特点决定的。

        因此，四川人觉得猪肉香肠好吃。

四川装香肠的肉怎么切？

四川装香肠的肉一般需要切成小块，大小约为2-3厘米左右。具体步骤如下：

1. 将猪肉去皮、去筋膜，切成小块。

2. 用刀背拍打肉块，使其变软。

3. 在肉块中加入适量的盐、糖、生姜末、料酒等调料，搅拌均匀。

4. 将调好味的肉块装入肠衣中，用手轻轻揉搓均匀。

重庆正宗麻辣香肠配料10斤？

10斤猪肉，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放在一起搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，蒋调料搅拌均匀后与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可灌装香肠了。

这个问题问得不好。怎么回答你呢？

10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。

然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

这个问题问得不好。怎么回答你呢？10斤肉，用好多配料吧？

做香肠一般10斤肉用三两盐。然后再放上适量的花椒面，辣椒面，五香粉，白酒等等，肉切片后用高度白酒拌匀。然后再加上辣椒面，花椒面，五香粉等香料。灌入肠子里面，记得有气的地方用针扎一下排气。算好后再用热水割过一下，就可以拿出来晾晒了！

重庆正宗麻辣香肠配料以10斤肉为例:食盐3两，白酒3两（150ml），花椒面2两，红辣椒面3两，冰糖1两。

首先将架子肉洗净晾干水分后再切成条状，在分别放白酒，冰糖，食盐，红辣椒面，花椒面。顺序不可改变。腌制半小时以上才能灌香肠。在灌香肠时边灌边用牙签刺孔排气，绑好节之后。用70－80度的热水清洗一下灌肠，再晾在通风干燥处，隔一天在香肠上喷洒白酒。这样制作的香肠味道不错！且不会变质！

到此，以上就是小编对于四川腊肠肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肠肉的做法大全的4点解答对大家有用。