烟熏腊肉四川的做法大全,烟熏腊肉四川的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏腊肉四川的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烟熏腊肉四川的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烟熏腊肉？
2. 四川熏肉家庭的做法？
3. 四川农村怎样熏腊肉？
4. 冬季怎么做四川腊肉？

四川烟熏腊肉？

提到四川腊肉，就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色，带着烟熏味的鲜香味道，不禁口水都要流下来了。四川地道农家烟熏腊肉，秉承着独特的川蜀味道，经典古老工艺传承，精选农家土猪肉，日复一日接受松柏枝丫的熏陶，连续熏到油脂泛黄，再挂在阳台上蒸发风干，每块肉之间都带着独特的清香。四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。

之后又在湖南、湘西等地的烟熏法工艺之上，加入了更好的熏烤材料，使四川腊肉的制作技艺和口感都达到了巅峰。

四川熏肉家庭的做法？

1、原料2、调料3、做法4、食用5、小话

1. 原料：猪后腿肉

2. 调料：白糖、白酒、火硝、盐、酱油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、香油、绍酒各适量

3. 食用时，将熏肉洗净，放入盆中，加入葱段、姜片、绍酒上蒸笼，取出晾凉，切片装盘即可。

五花肉（或腿肉） 5斤花椒 20克盐 4两白酒 适量酱油 50克生姜 1块桔子壳 几块米 1杯

四川烟熏腊肉制作方法的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的五花肉，最好不要买冷鲜或冷冻的

步骤 2

盐和花椒放炒锅小火炒制。

步骤 3

炒至花椒出香味，盐微黄。

步骤 4

盐冷却后均匀的抹在肉表面。每个位置抹到。

四川农村怎样熏腊肉？

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制，但根据口味不同，将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒，茴香等物进行腌制，用柏树叶子(柏丫)，加入桔皮，柚子壳，香樟等物，用此烟熏入特殊香味及口感。也有用火烤腌熏，比较繁琐。城市里已禁止使用，一般是利用太阳晾晒，烟对环境造成一定的影响。

冬季怎么做四川腊肉？

冬季制作腊肉，没有想象中的复杂了。首要条件当然是猪肉。

第一，为什么是猪肉呢？

各位吃友望见谅！我认为腊肉就得农村粗粮喂养的土猪肉制作才香。在外面超市也有买过味道确实不咋的。费话不多说了，来看看我家冬天杀年猪了腊肉怎么做的吧！

步骤一、准备足够的柏树枝，我们老家叫香树丫子[捂脸]如图，天太冷了，图片是网上找的

步骤二、将要腌制的猪肉(杀年猪的时候屠夫已经按要求砍好了，长方型的宽度约十五公分。我们这叫一方一方的)依次摆好

步骤三，锅里炒盐(别问多少克了，根据你要腌制多少腊肉来什划。

步骤四、花椒粉、五香粉适量(根据个人喜好而定)也可不加

步骤五、将炒好的盐与花椒粉五香粉拌均匀

步骤六、取一条肉将盐均匀的完全涂抹一层放大木盆里摆好。

步骤七、所有肉抹完盐放好后让它腌制3~4天

首先非常感谢邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

我们中国美食中，就由这么一道食材，叫做腊肉。我相信很多朋友都有吃过腊肉，我们中国腊肉的种类也有很多种，不同地方的腊***体做法都不一样。那么大家知道四川腊肉怎么做的吗？请看下面方法吧。四川腊肉1准备好所需用料：猪肉2000克，姜汁50克，食盐20克，白糖200克，白酒100克，生抽200克。2生姜榨汁，纯汁要在50克以上；备好所有原料，猪肉切成2厘米宽的条状。3肉中放糖和盐，姜汁和生抽也倒入。好好抓拌，让糖溶化被肉吸收，然后腌制半小时左右。4最后倒入白酒拌均匀，盖上盖子腌制3天。5每天都要翻一下，让味道均匀渗透；刮起来风干，大约10--15天就可以用啦。以上就是四川腊肉的做法步骤了。要是挂阳台上风干，最好是开着阳台的窗子，这样可以让肉能吹到风

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

到此，以上就是小编对于烟熏腊肉四川的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏腊肉四川的做法大全的4点解答对大家有用。