大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州包谷粑粑正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州包谷粑粑正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
首先准备的材料:新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g(也可不放)、奶粉50g(也可不放)、猪油20g(自己把握)白糖30g
步骤:
1.玉米剥皮,洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米,***那种。(水果玉米水比较多渣多,口感略差一点)
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中,加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。(如果是用的糯玉米,搅出来的糊会比较厚重,就不用加入粉类,总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度,不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度,加到有点稠,舀到叶子上不会滴就OK了)加猪油可以让包谷粑更嫩。糖,奶粉 ,苏打粉自己随意,不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养,如果打出来的糊本身就很稀了,则建议不加。
4.取叶子两片,舀一勺玉米糊置于叶上,稍裹一下放入蒸格。完成后,大火蒸20分钟。关火后,香喷喷的包谷粑就做好了。
原料:玉米馒头粉 (半斤)、鸡蛋 (2个)、食用油 适量、白砂糖 适量、清水。
方法/步骤
1、准备面粉:在超市里可以买到做包谷粑粑粉,根据家里食用的人数来确定面粉的数量,倒入干净的盆子里。
2、和面:边加水边用竹筷搅拌和面(冬季的水温在30度左右),直到盆子底部没有干面粉,一定不要用手直接和面,否则会很粘手的。
3、揉面:为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面,揉到面团干湿均匀为止。
4、发酵:将面团保持在25度的温度中,等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。
5、再揉面:在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀,柔软,富有弹性为止。
6、搓条:把面团搓成长条。(如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做)
7、切割: 用把面团分成大小一样的小块,搓成圆形。
8、蒸: 把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。
主料:老包谷
配料:石灰
2、开水后,将包谷放入,不需再烧水,浸泡30分钟左右,用手搓包谷,能脱皮即可取出;
3、用清水搓洗,将包谷全部洗尽;
4、将洗尽的包谷用磨子磨成较干的浆,揉成造型圆块放到大口锅蒸熟即可。
石灰包谷粑粑,是苗区以前较为普通的一种副食用餐时,苗族人常常以擂的干辣椒和大片叶菜豆腐为菜共食,其味清脆可口,其功耐饥、御寒,也有防感冒、利胃之效用。会饮酒者,用餐时常喝二两包谷烧伴之,余味无穷。
首先准备的材料:新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g(也可不放)、奶粉50g(也可不放)、猪油20g(自己把握)白糖30g
步骤:
1.玉米剥皮,洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米,***那种。(水果玉米水比较多渣多,口感略差一点)
2.玉米剥成粒,放入搅拌机,搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中,加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。(如果是用的糯玉米,搅出来的糊会比较厚重,就不用加入粉类,总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度,不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度,加到有点稠,舀到叶子上不会滴就OK了)加猪油可以让包谷粑更嫩。糖,奶粉 ,苏打粉自己随意,不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养,如果打出来的糊本身就很稀了,则建议不加。
4.取叶子两片,舀一勺玉米糊置于叶上,稍裹一下放入蒸格。完成后,大火蒸20分钟。关火后,香喷喷的包谷粑就做好了。
到此,以上就是小编对于贵州包谷粑粑正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州包谷粑粑正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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