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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州天麻炖肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州天麻炖肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老鸭子炖汤如何做？
2. 天麻是什么样子的？
3. 天麻炖鸽子最忌讳三种调料？
4. 有中了草乌、川乌的毒后还活着的人吗？

老鸭子炖汤如何做？

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。老鸭汤如何做？我们都知道夏季和鸭汤可以清火，但是鸭子很腥，如果弄不好的话就不好喝。话不多说，上干货。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的。

老鸭汤的做法。

• 先把老鸭子清洗干净。剁成小块儿，放在凉水里浸泡一个小时左右，浸泡的目的是去除鸭子里面的血。这样炖起来减少腥味儿。
• 浸泡好的鸭子捞出控一下水分。
• 锅烧热，直接把鸭子倒入锅中，不用放油，小火慢慢炒。炒干鸭子的水分，这样炒的目的就是把鸭子里面的血沫全都炒出来，水分炒出来之后，鸭子也减少腥味，吃起来口感更香。

• 炒到能闻到一股鸭子的香味儿即可。
• 炖这个老鸭汤必须用砂锅来炖。
• 把炒好的鸭子倒入砂锅中，加入温开水，不能是凉水，凉水的话会使肉变结实。
• 中小火慢慢的烧，砂锅不能盖上盖子。看着水有点冒小泡了，然后就把火关到最小，这样炖1~2个小时。
• 这样炖出的鸭汤很鲜，清汤清水的，肉也很烂，没有一点点腥味儿。

总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿， 到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。

莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。

特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

老鸭炖汤也是我经常做的，来看看吧😄

鸭子、生姜片、料酒、葱、香叶、鸡精、盐

1.先将鸭子清洗干净，然后将鸭子剁成块。（中等大小）

2.将剁好的鸭肉块放入锅，加入葱结、生姜片和料酒，倒入清水煮沸。（给鸭肉焯水，去腥除杂质）

3.焯水后，将鸭肉放入水中清洗干净（最好是温水），捞出来备用。

4.起炒锅，将鸭肉块放入锅中进行翻炒，鸭肉变颜色的时候，里面再加入适量的水。

5.待大火煮开加入生姜片、料酒、葱结和香叶，用小火炖三十分钟后，再加入盐、鸡精搅拌均匀，再炖二十分钟即可。

夏天是一年之中最热的季节，再过一段时间就到小暑了，这气温也是一天比一天高，就算下着雨，也会热得让人汗流浃背。夏天炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此这时候人们都喜欢煲一些清淡，不油腻的汤来“清补”，而此时，老鸭汤就是最适宜的补品了。

鸭子，因其常年在水中生活，性偏凉，清代王士雄的著名中医食疗养生著作《随息居饮食谱》记载：“鸭肉滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津，止嗽息津，雄而肥大极老者良”。

因此，民间素来就有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭一般指一年以上的鸭子，随着生长时间越长，肉质就越老越紧实，纤维组织越粗，并不适合用来烧制，但是鸭子越老，肉质中脂肪含量越高，呈味核苷酸越多（增鲜营养物质），用来炖汤是再适合不过，因此经常会听到老鸭汤，而不是嫩鸭烫，所以老鸭子是炖汤的上佳食材。

老鸭汤是一道非常出名，又非常家常的一道汤，鸭子处理干净，改刀焯水，然后放入器皿中，加入适量的水，小火慢炖数小时而成汤，根据加入的不同***食材，味道也各有不同，比如酸萝卜老鸭汤，味道酸爽鲜美，冬瓜老鸭汤，味道清爽鲜香，中药材老鸭汤，汤汁澄清，含有淡淡的中药材香味，其实老鸭汤的做法都是差不多的，只是添加的辅食材不同，最后颜色味道也各不相同，那么老鸭炖汤有哪些制作技巧呢？下面一起看看。

一、老鸭炖汤的制作技巧

在酒店中制作高汤时，有这种说法：“无鸡不鲜，无鸭不香”，由此可知，鸭肉炖出来的汤应该香味浓郁，但是鸭肉有一大弊端，就是毛腥味特别重，如果处理不好，烧卤炸等制作方法都压不住这味，炖汤就更不用说了，因此去腥很重，想要做好一道老鸭汤，除了腥味，还有食材的选择，烹饪技巧，火候控制都是很关键的，下面就来说说老鸭汤的制作技巧。

①挑选老鸭

老鸭汤的主食材就是老鸭，那老鸭的挑选肯定很重要，老鸭和仔鸭因为生长时间、肉质、营养物质的含量不同，做出来的汤的味道肯定也不同，那么怎么挑选到老鸭呢？

1.看，看鸭子的皮色、脚色、还有脚垫，一般老鸭因为生长周期长，油脂厚，因此鸭皮呈***，脚色为深黄，脚垫越厚说明鸭子越老，如果皮色呈白色，脚色浅黄，说明是嫩鸭。

天麻是什么样子的？

天麻是什么样子的？

一，天麻的基本情况

天麻是分布在我国东北、华北、陕西、甘肃及南方部分省区的一种腐生直立草本，常生长在稀疏林下、林中空地、灌丛边缘，主要依靠蜜环菌提供营养才能繁殖生长。

近些年多在林区人们人工繁殖栽培已经成功，也是农民增加收入的一种产业。

天麻是正式中文名，这个名称来源于《开宝本草》；别名有赤箭、红天麻等。是兰科天麻属植物。天麻是原种，它的形态变化大，出现许多变型，常见的有绿天麻、乌天麻、松天麻、黄天麻等品种。

天麻的主要用途，是著名中药，据资料有治疗头晕目眩、肢体麻木、惊风等作用。还可以食用，泡酒、煮鸡蛋、炖肉都可以。

二，天麻的外形特点

植物体高五十公分左右；根状茎卵形或圆柱形，横向生长，块状，肉质，粗五公分左右，表面有环状的节纹。

茎黄褐色，在节上有鞘状鳞片，没有绿叶，在基部有许多膜质的鳞片。花序总状，长二十公分，花朵绿***，萼片与花瓣合生成斜筒状，长一公分左右，一般在六七月开花。
蒴果倒卵形，长一公分左右。

天麻：别名叫赤箭、明天麻、春天麻、冬天麻。

为兰科植物天麻的块茎(干燥)。它与一般植物生长有所不同，为多年寄生植物，其寄主为蜜环菌，以蜜环菌的菌丝或菌丝的分泌物为营养来源，借以生长发育。主产云南、贵卅、陕西、四川。此外湖北及东北亦产。以云南、四川产者质优。

天麻：***收，分春冬两季***挖。春季***挖，称“春麻”；冬季***挖，称“冬麻”。冬麻质优春麻。

（性味、归经）甘、平。归肝经。

（功效）息风，平肝。

（应用）

1、用于肝风内动，惊涧(同音)抽搐等证。该品功能息风止痉,为治肝风内动之要药。用治惊风抽搐之证，不论寒证、热证，皆可配用。如钩藤竹治小儿急惊，以该品配合钩藤、羚羊角等品；醒脾散治小儿慢惊，则以该品配合人参、白术、僵蚕等品；若治破伤风之痉挛抽搐、角另反张，又可配合南星、防风等应用，如玉真散。

2、用于肝阳上亢所致的眩晕、头痛等证，该品有良好的平肝阳功效，常与钓藤、黄岑等品配用，如天麻钩藤钦。池可用治风痰上扰的眩晕，常与半夏、白术等同用，如半夏白术天麻汤。若与川芎同用，又能治偏正头痛，如天麻丸。

此外，又能祛风湿，止痺痛，可用于风湿痺痛及肢体麻木、手足不遂等证，多与秦艽、姜活、牛七等同用。

在民间，妇人头痛、用该品加川芎、白芷、黑豆煲大鱼头。

天麻炖鸽子最忌讳三种调料？

1、八角：八角的气味比较重，一般炖肉汤都不怎么添加，否则会掩盖食材所侵出来的鲜味，所以炖鸽子的时候是不加八角的。

2、料酒：料酒可以去腥味，但是在炖制的过程中就不要添加了，料酒当中不单单含有酒精，还含有一定的香辛料，香辛料很容易破坏鸽子汤和谐的鲜味，所以在炖制过程中是不需要添加料酒的。

3、鸡精：鸽子汤在炖制后，会释放出鲜味的物质，这也是喝肉汤比较鲜的原因，而鸡精这种就是提鲜的调料，再添加属于多此一举了，效果并没有鸽子本身的味道要好。

有中了草乌、川乌的毒后还活着的人吗？

谢谢邀请！欢迎关注正哥，获得关于中医临床、养生和保健的正确解读。

从08年进入临床到现在，正哥抢救过近10例乌头碱中毒的患者，乌头碱的来源有制川乌、制草乌，也有生附子、制附子。药品的来源有本院医生开具的，也有外院医生开具的，还有一些是“中医票友”自己配方购买的。印象最深刻的是去年春节前后，一批在广州花卉市场（靠近清平药材市场）打工的民工捡到了一包制附片，误认为是天麻，用来炖肉吃后集体中毒，在我们分院就诊发图片请我鉴定是制附子无误后，就近分流了一批到其他医院就诊。

在抢救的这些患者中，主要就是各种心律失常，到现在还没遇到死亡的。但是强烈建议如果是乌头碱中毒，不要在家里尝试用绿豆水、甘草水之类的解读，就近送到有监护条件的医院就医，才是正确的做法。

到此，以上就是小编对于贵州天麻炖肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州天麻炖肉的做法大全的4点解答对大家有用。