云南正宗包谷粑粑做法大全,云南正宗包谷粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗包谷粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南正宗包谷粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷粑粑怎么弄？
2. 玉米粑做法？
3. 周幺姑玉米粑粑做法？

包谷粑粑怎么弄？

原料:玉米馒头粉 (半斤)、鸡蛋 (2个)、食用油 适量、白砂糖 适量、清水。

方法/步骤

1、准备面粉：在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。

2、和面：边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。

3、揉面：为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。

4、发酵：将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。

5、再揉面：在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。

6、搓条：把面团搓成长条。（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）

7、切割： 用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。

8、蒸： 把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

首先准备的材料：新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、猪油20g（自己把握)白糖30g

步骤：

1.玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米，***那种。（水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）

2.玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。

3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的糯玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。

4.取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。

玉米粑做法？

准备玉米500克，用料理机打成玉米泥，加入普通面粉300克和糯米粉100克，泡打粉5克，白砂糖15克全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟，搅拌均匀后，用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。

2.

准备包谷粒500克放入石臼里捣成包谷泥，把捣好的包谷泥放入大碗里，加入15克白糖搅拌，取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥，把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来，包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。

3.

将玉米粒500克放入果汁机里，加入30克水，打成玉米糊糊。将500克玉米糊糊、100克糯米粉、15克红糖、50克鸡蛋搅拌均匀。少量多次倒入50克清水，用勺子调成糊状。平底锅里刷50克油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，两面都煎至金黄即可出锅了。

周幺姑玉米粑粑做法？

食材：玉米粉150克，黄豆粉150克，白糖20克，鸡蛋1个

做法：

1.玉米粉放入盆中，缓慢加80°左右的水100克不断搅拌，把玉米粉烫一下，然后放入黄豆粉，磕入鸡蛋，放入白糖。

2.加少许水，用手抓成干一点的糊状，盖上盖醒面30分钟。

3.红大豆提前煮熟备用。

到此，以上就是小编对于云南正宗包谷粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗包谷粑粑做法大全的3点解答对大家有用。