重庆烤肉的家常做法大全,重庆烤肉的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤肉的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烤肉的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤肉做法？
2. 重庆晚上可以吃烤肉的地方？
3. 重庆水煮坨坨肉的做法？
4. 重庆自助烤烧烤的地方？

重庆烤肉做法？

1、将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。

2、把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。

3、用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。

4、从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。

重庆晚上可以吃烤肉的地方？

南方花园夜市(科园四路)

科园四路作为美食聚集地，非常热闹，是重庆最出色的夜市之一。主要以烧烤摊和大排档为主，聚集了重庆人爱吃的麻辣鲜香!

地址：重庆市南方花园市级特色夜市

交通：乘坐轨道交通1号线至歇台子，3A号口出步行可达

美食推荐：烧烤、火锅、干锅、海鲜、串串、小龙虾等

重庆水煮坨坨肉的做法？

把五花肉皮烧一下,皮刮净放入到加有清水和葱姜,料酒的锅煮20分钟。

2，将五花肉捞出涂上生抽,油热炸五花肉捞出切成块,加入调料搅拌。

3，摆放入碗里,在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。

步骤1 初加工

1、取上好的带皮猪肥膘肉（一点瘦肉都没有）25千克洗净，不改刀，直接放入大锅内，倒入冷的精炼油，小火慢慢加热，待肥膘肉的表皮呈现金***时（此时肥膘肉的油分大概消耗掉50%），捞出控油，将肥膘肉切成10厘米见方的大块。

2、将肉放入盆内，倒入沸水没过表面，下入食用碱约50克，浸泡4小时-5小时，捞出。

步骤2 熟处理

1、大锅烧热，放入菜子油2千克，烧至四五成热时，下入姜末1千克和加工好的猪肥膘肉块，小火煸炒至肥膘肉出油，再下入干青花椒200克、火锅豆瓣500克，小火翻炒至肉上色，下入财神蚝油250克、黄豆酱油750克翻匀，倒入骨头汤约15千克，大火烧开，改小火焖4分钟-5分钟，加入红糖1千克、味精500克翻匀，关火放至肉冷却。

2、取若干碗，每12块肥膘肉为一份装入碗内（皮朝下），中间塞入川东的干咸菜（不需要泡水）150克，浇入烧肉的汤汁，放入蒸箱内大火蒸制4小时。

3、将蒸好的肉取出，趁热放入急冻冰箱内冷冻一整夜，第二天取出，不化冻再放入蒸箱内大火蒸3小时，再次取出，静置肉完全冷却，放入冰箱内保鲜存放。

4、客人点菜时，取一份菜放入蒸箱内蒸热，取出后将料扣入容器内，上桌后加热容器保温食用即可。

重庆自助烤烧烤的地方？

以下是几个：
1. 杨二哥烧烤 自助烤肉店
地址：南岸区湖滨路13号
2. 碳烤***（江北店）
地址：江北区观音桥步行街64号
3. 熊爷烧烤（南坪店）
地址：南岸区南坪步行街
4. 天辣自助烤肉
地址：南岸区茶园新区幸福大道115号
5. 烤乐（观音桥店）
地址：江北区观音桥步行街31号
6. 双保村自助烤肉（南坪店）
地址：南岸区南坪西路1号
7. 重发烧烤（沙坪坝店）
地址：沙坪坝区熙街4号附1-10号
以上是一些具有代表性的重庆自助烤烧烤店铺，供您参考。

到此，以上就是小编对于重庆烤肉的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤肉的家常做法大全的4点解答对大家有用。