正宗贵州清明粑粑做法大全,正宗贵州清明粑粑做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州清明粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗贵州清明粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清明粑的做法？
2. 清明菜粑的正宗做法？
3. 惠水清明粑做法？

清明粑的做法？

清明粑在很多地方都有不一样的做法，小编今天来介绍一下广西这边的清明粑。

首先准备糯米粉和煎米粉，1:1的比例，然后加入凉白开水，揉成面团。

其次，准备艾草叶子，将艾草叶子洗净，然后挤成汁。

最后，将艾叶汁倒入面团中继续揉面团，面团做成小团子，放入锅中煎熟即可。

清明粑是贵州浙江在清明节所食用的传统小吃，制作历史已有100多年，由于馅心的不同口味和形状也多种多样，下面介绍一种比较传统的清明粑的做法：

1、首先准备食材，清明菜，腊肉，萝卜，糯米粉，大葱，蒜，食用油，食盐，辣椒粉，生抽。

2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗干净，用高压锅将清明草压20分钟，捞出放入糯米粉中揉成面团。

3、这种面团要不停的揉，一直揉到光滑为止，揉的越久，揉出来的面吃起来口感更好，揉好之后，将面团分成剂子。

4、在用高压锅压清明菜的时候，制作馅料，放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。

清明菜粑的正宗做法？

——【清明粑粑】——

【制作材料】：清明菜2把、糯米粉2碗、白糖3-4勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把清明菜摘洗干净，把水沥干备用。

【步骤二】：锅中放水，大火烧开，放入1勺盐，把清明菜倒入锅中，焯水2分钟。

【步骤三】：清明菜焯完水捞出来，放入凉水中泡凉。

【步骤四】：清明菜泡凉捞出来把水挤干，然后改刀切成颗粒放入果汁机中，放入半碗水，打碎成汁倒入大碗中备用。

食材清单

清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量

烹饪步骤

步骤1/14

先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。

步骤2/14

和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。

惠水清明粑做法？

食材清单加入***购清单

艾叶 100克 、 糯米粉 250克 、 大米粉 250克 、 豆干 、 竹笋 、 腊肉 、 盐 、 小苏打 、 生抽 、 青蒜

烹饪步骤

步骤1/11

1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）

步骤2/11

高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。

步骤3/11

放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。

步骤4/11

惠水清明粑是一道传统的贵州小吃，以下是制作方法：

- 食材准备：糯米粉、粘米粉、清明草、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。

- 处理清明草：将清明草洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。

- 制作馅料：将猪肉末、豆腐干、葱姜蒜放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀备用。

- 制作面团：将糯米粉、粘米粉放入碗中，加入适量清水，揉成面团备用。

- 包馅料：将面团分成小块，揉成球状，压扁后放入馅料，包好后揉成球状备用。

- 蒸清明粑：将包好的清明粑放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。

需要注意的是，在制作清明粑时，清明草需要煮透，馅料需要搅拌均匀，这样才能做出美味的清明粑。

到此，以上就是小编对于正宗贵州清明粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州清明粑粑做法大全的3点解答对大家有用。