贵州辣猪蹄的做法大全,贵州辣猪蹄的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣猪蹄的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州辣猪蹄的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣猪脚的做法广西？
2. 麻辣猪脚最正宗的做法王刚？

麻辣猪脚的做法广西？

食材：猪蹄、葱、姜。

调料：红曲米、大料、白芷、香叶、桂皮、花椒、盐、油。

美食步骤：

1、猪蹄的处理。

①猪蹄火燎去毛去腥，洗净后放冰水里浸泡几个小时，去血水。

②猪蹄劈开，只选用前半部分猪蹄，有筋更香。

③第一次出水。猪蹄冲洗完干净后，凉水下锅，把血沫打干净。

④血沫打完了之后，加葱姜和黄酒。

⑤煮十分钟无血沫了，把猪蹄捞到盆里，用温水洗净。

注：处理干净的猪蹄雪白透亮；再闻闻，猪蹄上全是酒香、葱香。

广西人能吃辣，麻辣猪脚广西做法可以参考以下：

食材是猪前蹄2斤半，红干椒四五颗，花生油一两，盐两小汤勺，豆瓣酱一两，生姜1小个，桂皮5小块，罗汉果半个，八角3个，香叶5片。

猪脚在开水中焯洗，冷水泡，备用，热油锅，下猪脚、姜片，炒到表面微黄，电饭锅装点儿水，其余调料放入锅内，猪脚全部进锅，调整成为煲汤模式，几十分钟后一锅美味的麻辣广西猪脚就完成啦。

麻辣猪脚最正宗的做法王刚？

食材

猪前蹄1500g、红干椒30g、植物油60g、精盐1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、桂皮5小块、八角2个、香叶5片

方法/步骤

1/15

用刀子把猪蹄刮剃干净。

2/15

把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3/15

把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4/15

材料

猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜

做法

1、买回来的猪蹄切块，洗净。

2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中（可根据个人口味决定辣椒的多少）放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄（水可以稍多一点,免得粘锅）。小火炖30—40分钟。（如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头）

1.猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

2.锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

3.锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。

4.一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。

主料： 猪蹄 750克

调料： 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣酱 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各适量

香辣猪蹄的做法：

1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金***捞起；

3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。

到此，以上就是小编对于贵州辣猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣猪蹄的做法大全的2点解答对大家有用。