云南麻辣臭豆腐做法大全,云南麻辣臭豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣臭豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南麻辣臭豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南臭豆腐蘸的叫啥辣椒？
2. 建水臭豆腐，做法？
3. 水煮臭豆腐的正宗做法？

云南臭豆腐蘸的叫啥辣椒？

通常来说，云南臭豆腐是蘸着一种叫做***辣的红油辣椒酱吃的，当然这种辣椒酱的具体配料可能会因为地域和个人口味的差异而有所不同，可能包括大红椒、小米椒、花椒等。要注意的是，云南的辣椒酱并非必须要非常辣，而是要达到香、麻、辣三者的完美结合，从而更好地提升臭豆腐的味道。

云南蘸臭豆腐绿色的辣酱叫绿辣椒酱。根据查询相关公开信息显示，云南蘸臭豆腐绿色的辣酱叫绿辣椒酱，绿辣椒酱是云南特产，云南的臭豆腐是蘸甜面酱和辣椒酱，酱味鲜醇厚，麻辣咸香

建水臭豆腐，做法？

建水臭豆腐是一道具有独特风味的经典菜品。下面是一种常见的建水臭豆腐的做法：

材料：

- 臭豆腐：适量

- 泡辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

做法步骤：

1、打开包装，洗洗，排排坐，放阳台晾晒了一晚

2、准备油，大概4-5勺，烤箱预热准备烤，大约20-30分钟金黄的烤臭豆腐

3、撒上蘸水的辣椒面

4、然后加水、酱油、糖、酱（有啥加啥）、盐、豆芽，紫菜，大火烧开，小火焖

5、翻炒均匀后，出锅装盘。

第1步

准备发酵好的建水臭豆腐；

将火腿切成与豆腐同等大小的片；

第2步

将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿；

玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字；

第3步

锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出；

用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。

主料：豆腐1块。　　辅料：青腐乳适量，蒜蓉酱适量，烧烤蘸料适量，油适量。　　步骤　　1.豆腐洗净备用。　　2.将豆腐切成大小适中的方块。　　3.将青腐乳在盆中捣碎。　　4.将切好的豆腐块码入盆中。　　5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。　　6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用。　　7.盘内放入烧烤蘸料备用。　　8.电饼铛放油烧热。　　9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中。　　10.一面煎至金***翻个煎至金***。　　11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中。　　12.再裹上烧烤蘸料。　　13.装盘即可食用。

水煮臭豆腐的正宗做法？

水煮臭豆腐是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品。以下是一种正宗的水煮臭豆腐的做法：
材料：

臭豆腐：适量

莴苣：适量

豆芽：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

姜蒜末：适量

豆瓣酱：适量

鸡精：适量

食用油：适量

配　　料:臭豆腐200克，莴笋叶50克。调料：烹调油、豆瓣酱、盐、酱油、味精、芡粉、干辣椒、高汤、蒜苗、花椒、姜、大蒜，红油等适量。

·特　　色：麻辣鲜香，软嫩适口。

·操　　作:（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸

（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金***捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成。

到此，以上就是小编对于云南麻辣臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣臭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。